Képzeljünk el egy rózsát, amely túlélte a keresztes hadjáratokat, és az Ile-de-France régió botanikai jelképévé vált! Provins középkori városának emblematikus virága, a provins-i rózsa - a Rosa gallica egy ősi fajtája - egyszerre testesíti meg a botanikai eleganciát és azÎle-de-France-i terroir gazdagságát. Évszázadok óta termesztik erőteljes illata és jótékony tulajdonságai miatt, ma már számos ínyenc és kozmetikai formában kapható: a provins-i rózsakonfit, a rózsaméz, a rózsahidrol, sőt a provins-i rózsából készült szappanok és kenőcsök a helyi örökség virágos nagyköveteivé váltak.
Provins, az Île-de-France régió legnagyobb középkori városa, ahol rengeteg kincset fedezhetünk fel.
A fővárostól mindössze néhány kilométerre, Seine-et-Marne-ban található Provins középkori városa, amely kereskedelmi múltjáról és élénk vásárokról tanúskodik. Az UNESCO Világörökség részét képező, egyenesen a középkorból származó város tele van történelmi kincsekkel, a Tour Césartól kezdve a rózsaalapú gasztronómiai különlegességekig, nem megfeledkezve impozáns bástyáiról sem! [Olvass tovább]
A hagyomány szerint IV. Thibaud Champagne-i király 1240 körül, a keresztes hadjáratokról való visszatérésekor magával hozta a Rosa gallica officinalis-t, amelyet"provins-i rózsaként" ismertek, és elrendelte termesztését Provins dombjain. A legenda szerint ez a gesztus indította el a város rózsakultuszának virágzását. Bár hiteles krónika nem igazolja, ezt a költői történetet évszázadok óta szóban mesélik.
Azt mondják, hogy a szárított szirmokat párnaként adták a francia királyoknak és királynőknek, például I. Ferencnek, Katalin de Médicinek és IV. Henriknek, amikor Provinsban jártak. Vallási körmenetek alkalmával, mint például Corpus Christi, rózsaszirmokat dobáltak a körmenetre, és a fiatal lányok néha szirmokkal díszített kalapot viseltek.
Botanikailag robusztus, ez a rózsa a Rosa gallica fajhoz tartozik, amely az egyik legrégebbi Európában termesztett rózsa. Sűrű, 1,20-1,50 m magasra növő bokor, félig dupla, 5-15 szirmú, élénk kárminpiros virágokkal és kivételes illattal. Csak június-júliusban virágzik (nem virágzik újra), és egyedülálló illatú, kiemelkedő aranyszínű porzókkal, tompa, középzöld lombozaton.
Provins hosszú múltra tekint vissza a virágos gasztronómiában. Már a középkorban a szakácsok és a patikusok rózsaszirmokkal ízesített ételeket készítettek. A korona egyik ékköve a provins-i rózsasziromkonfit, amely a szirmok cukorban és citromlében való macerálásával készült finom készítmény. Ez a finom zseléhez hasonló állagú konfit tökéletes kísérője a friss sajtoknak, a libamájnak és a süteményeknek. Az évszázadok során a provins-i kézművesek és patikusok a provins-i rózsát szirmdzsemekhez, konfitokhoz, édességekhez, nugátokhoz, mézekhez, szirupokhoz és virágos teákhoz használták. A rózsalekvár és a méz ma is emblematikus helyi specialitások.
Ami az édességeket illeti, a város hagyományos rózsás édességeket, finom ízű nugátot, mályvacukrot, töltött csokoládét és még macaronokat is kínál. Ezek az édes alkotások egy ritka szakértelemről tanúskodnak, amely a finomságot és a hagyományt ötvözi.
A provins-i rózsát azonban nem csak desszertek illatosítására használják. Eredeti italok készítéséhez is használják, amelyeket középkori receptek ihlettek. Ezek közül a rózsabort, amelyet a szirmok fehér vagy rozé borban való macerálásával készítettek, a királyok udvarában emésztést elősegítő és afrodiziákumként is nagyra értékelték.
Még meglepőbb a Provins kézműves rózsasör, amelyet kis tételekben főznek a helyi mikrofőzdék. Ez a sör a malátás jegyeket ötvözi a rózsa virágos eleganciájával, szomjoltó és egyedi italt alkotva, amelyet gyakran szolgálnak fel a régió középkori vásárokon vagy botanikai fesztiválokon.
Vannak virágszirupok is, amelyek tökéletesen alkalmasak házi limonádékhoz vagy kifinomult koktélokhoz, sőt, a rózsát más gyógynövényekkel kombináló teák vagy infúziók is.
A 16. század óta ismert provins-i rózsavizet - vagy hidrolátumot - már akkor is nagyra becsülték összehúzó, nyugtató és élénkítő tulajdonságai miatt. A friss szirmok vízgőzzel történő lepárlásával nyert rózsát bőrápolási termékek, valamint torokfájás és emésztési problémák gyógyítására használták.
Ma is helyben, hagyományos módszerekkel állítanak elő szappanokat, balzsamokat, olajokat és testápolókat, amelyek ebből a virágos hagyományból származnak. Ezek a termékek a természetességet és az érzékszervi örökséget kereső közönséget szólítják meg.
Összehúzó és tonizáló tulajdonságai miatt a provins-i rózsa a kozmetikumok kedvelt összetevője is: hidrolátokat (virágvizet), öregedésgátló olajokat, szappanokat és balzsamokat készítenek helyben. A 16. század óta ismert provins-i rózsavizet gondosan lepárolták, hogy megőrizzék illatát és jótékony hatásait.
Idővel a rózsát a Provins rózsakonzervben is felhasználták, amely egy összetört szirmokból, rózsavízből és cukorból álló keverék, amelyet összehúzó gyógyszerként és tabletták segédanyagaként ajánlottak. Azt is mondják, hogy Provinsban egykor több patika volt, mint bármely más kereskedelmi forma a főutcán, és mindegyiknek a bejáratát egy-egy rózsabokor díszítette.
A 2008-ban létrehozott, majd elhagyott Roseraie de Provins-t 2008-ban állították helyre, és egy 3-3,5 hektáros területen 300-450 rózsafajtát, köztük természetesen a Rosa gallica officinalis-t is felvonultatja. Ez a figyelemre méltó kert, amely a középkori város lábánál található, nagyszerű lehetőség a rózsa történetének felfedezésére, az ősi fajtáktól a modern hibridekig. Még egy bolt és teázó is van, amely a város ikonikus virágára épülő kozmetikai és kulináris különlegességek széles választékát kínálja, és kiváló rózsafagylaltot is fogyaszthat. Provins további fontos rózsával kapcsolatos üzletei közé tartozik a Savonnerie de la rose a szépségápolási termékekért és a Ronde des Abeilles az édes finomságokért!
A béke paradicsomát keresi a párizsi régióban? Engedje meg, hogy elvigyük egy kirándulásra a Roseraie de Provins-ba, egy bukolikus menekülésre gyönyörű zöld környezetben. Vigyázzon erre a függőséget okozó helyre! [Olvass tovább]
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
Provins, az Île-de-France régió legnagyobb középkori városa, ahol rengeteg kincset fedezhetünk fel.
A Roseraie de Provins, egy elvarázsolt kert a párizsi régióban
