Pleincœur, pembukaan Atelier Noisette & Chocolat oleh Maxime Frédéric: toko dan bengkel

Maxime Frédéric dan keluarganya membuka pabrik hazelnut di jantung kota Paris, di arondisemen ke-17! Kami mengajak Anda berkeliling di tempat baru Pleincœur ini, yang menggabungkan produksi praline buatan sendiri, lokakarya dengan kelas master yang akan datang, dan toko adiboga.

Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat adalah nama restoran adiboga baru yang dibuat oleh Maxime Frédéric, Chef Pastry Terbaik Dunia 2025, dan rekan-rekannya. Restoran ini juga berada di arondisemen ke-17 Paris, sama seperti toko roti dan kue miliknya, namun di lingkungan yang berbeda, di seberang Parc Clichy Batignolles Martin Luther King. Jadi, mari kita pergi ke 12 rue Mstislav Rostropovitch untuk menemukan alamat tempat produksi artisanal, toko manisan, dan lokakarya kuliner berkumpul.

Maxime Frédéric dan rekan-rekannya telah membuka butik baru yang didedikasikan untuk hazelnut dan cokelat di lokasi baru yang sangat dekat dengan stasiun Pont Cardinet. Ini adalah perpanjangan alami dari proyek Pleincœur, yang telah dibayangkan oleh keluarga sebelum mereka mendirikan toko roti, dan yang merupakan bagian dari pendekatan yang sekaligus tradisional, berkelanjutan, dan berbasis keluarga.

Sebagai pemimpin pabrik ini, ia dengan penuh semangat mengubah hazelnut yang ditanamnya di Montflanquin, di Lot-et-Garonne, oleh Laurent dan Sophie, Yannick dan Christine, yang merupakan keluarga keduanya. Hubungan antar manusia ini terlihat jelas pada setiap tahap produksi: dari panen hingga pemanggangan di lokasi, kemudian diproses di bengkel Paris. Produksi langsung ini berarti bahwa Pleincœur hanya menggunakan kacang hazelnut yang masih segar dan mentah. Produk ini ditujukan untuk toko roti -kue-nya, tetapi juga untuk Cheval Blanc, Café Louis Vuitton, dan semua pengrajin yang menginginkan produk berkualitas.

Di dalam, Anda akan menemukan ruang yang cerah dan ramah, perpaduan marmer, kayu berwarna terang, dan mosaik bernuansa hijau muda, yang dirancang dengan cermat untuk menampilkan keterampilan dan keahlian para pengrajin kami. Di bawah aroma hazelnut panggang dan praline, Anda akan menemukan batu giling berusia ratusan tahun dari Turin yang membutuhkan banyak pekerjaan untuk memasangnya, kuali tembaga untuk mengaramelkan hazelnut, dan turbin untuk melapisinya dengan cokelat dengan cara kuno, dikombinasikan dengan peralatan modern. Seperti salah satu mentornya, Nicolas Berger, Maxime Frédéric menyoroti mesin-mesin kuno dan artisanal yang menghasilkan hasil yang tak tertandingi.

Di toko ini, Anda akan menemukan semua kreasi yang membuat Pleincœur terkenal: hazelnut berlapis, lebih dari selusin olesan alami 100% (45% hazelnut), kue-kue khas Wina yang luar biasa, roti penghuni pertama, kue-kue lezat seperti chocolate charlotte dan vanila entremets. Semuanya tanpa bahan pengawet, dengan fokus yang konstan pada kualitas bahan.

Cokelat yang menjadi andalan lain dari workshop ini berasal dari sumber-sumber yang dipilih dengan cermat: kakao liar Bolivia yang dianugerahi penghargaan International Cacao Awards, cokelat Nicolas Berger yang dapat ditelusuri langsung ke produsennya di Peru dan Madagaskar. Setiap sumber diolah dengan memperhatikan aromanya untuk memastikan ekspresi yang maksimal.

Namun, Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat tidak berhenti pada penjualan: lokakarya partisipatif dan kelas master akan diadakan dalam waktu dekat untuk memungkinkan para pencinta cokelat membenamkan diri dalam dunia hazelnut dan cokelat bersama tim yang penuh semangat. Dan anak-anak tidak akan dilupakan!

Inilah alamat baru yang menggabungkan keahlian, semangat, dan selera untuk berbagi, yang dapat ditemukan dari Rabu hingga Minggu dari pukul 8.30 pagi hingga 7 malam.

Hanya sepelemparan batu dari stasiun metro Pont-Cardinet dan Brochant, Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat memiliki sesuatu yang dapat menggoda para pencinta makanan baik tua maupun muda. Kami senang membuat beruang kecil kami sendiri dari mousse bergetah dan mencap biskuit kami (spritz dan cokelat sablé) dengan hati kecil. Ini adalah kreasi kuliner baru yang kami sarankan untuk Anda coba untuk melelehkan kesenangan.

Ini adalah tempat yang tepat untuk memanjakan diri Anda, menemukan cokelat yang enak, membeli berbagai macam produk, dan belajar melalui lokakarya pembuatan kue dan cokelat.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.