L'Auberge des Saints Pères, restoran dan tempat nongkrong adiboga yang luar biasa di Aulnay-sous-bois (93)

Masakan kelas atas dengan harga terjangkau- itulah yang dapat Anda harapkan diAuberge des Saints-Pères, restoran menakjubkan yang terletak di tengah-tengah perumahan di Aulnay-sous-Bois, Seine-Saint-Denis. Restoran ini sangat populer sehingga dianugerahi bintang Michelin selama hampir 20 tahun. Ini adalah prestasi yang sudah membedakan surga gastronomi ini. Bahkan baru-baru ini, koki Auberge des Saints-Pères, Jean-Claude Cahagnet, mengambil langkah mengejutkan dengan melepaskan bintang yang didambakannya secara sukarela.

Auberge des Saints-Pères mungkin sudah pensiun dari dunia restoran berbintang Michelin, tetapi tetap saja merupakan alamat yang tidak boleh dilewatkan: hidangannya tetap lezat seperti dulu, dengan pelayanan yang cermat dan semangat yang hangat dan bersahabat yang tidak dapat diciptakan. Di tengah suasana kontemporer yang sesuai dengan hidangan yang akan Anda cicipi, Anda akan menemukan menu tiga hidangan seharga €49 dan menu makan siang dua hidangan seharga €39 (kecuali di akhir pekan).

Menu berubah sesuai musim dan semuanya dibuat sendiri, termasuk roti dan es krim. Terroir Prancis mendapat tempat terhormat dengan hidangan yang mewah dan gourmet, dengan sentuhan inventif dan disajikan dengan indah. Hal ini terlihat jelas dari amuse-bouche, yang memperkenalkan kita pada dunia kuliner koki Jean-Claude Cahagnet dengan hummus miju-miju yang di atasnya terdapat kerang yang telah diasinkan, dengan taburan bawang goreng untuk sentuhan renyah: cara cerdas untuk membangkitkan selera dengan sentuhan segar.

Selama kunjungan kami, kami lebih memilih untuk memberikan kebebasan kepada chef dengan memilih menu Confiance: sempurna untuk penggemar pencicipan buta. Kami bertanya tentang alergen dan persyaratan diet kami sebelum membiarkan keajaiban terjadi di dapur. Kami berada di antara daratan dan lautan.

Di satu sisi, kerang yang diasinkan dibungkus dengan kubis kimchi, disajikan seperti lembaran dengan bumbu tomat kering, bawang merah hitam, lemon meyer dan kumquat yang mengelilingi piring penuh semangat ini. Ini adalah presentasi yang menyenangkan yang memungkinkan Anda bereksperimen dengan pasangan yang berbeda dan menunjukkan bahwa Anda juga bisa bersenang-senang dengan makanan lezat!

• Baca juga
• Rencana seru minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari tanggal 19 hingga 25 Januari 2026

Di sisi lain, kami memiliki eskalop foie gras yang digoreng, diasapi dengan thyme dan disajikan dengan pisang dan daging asap, hidangan yang menenangkan di cuaca musim dingin ini, dengan sentuhan asam manis yang menambahkan dimensi gourmet, sementara teksturnya tetap lembut dan lumer.

Selanjutnya, kami berlayar ke tujuh lautan dan meninggalkan terra firma untuk menikmati monkfish dari perahu kecil ditemani Royale of butternut dengan tekstur krim yang lezat, dengan topping velouté yang lembut dan ditaburi keju kambing kering asap rumahan sebagai pelengkap. Kemudian ada roast saithe dengan endives manisan jeruk (pasangan yang sempurna!) dan saus speculos dan roti jahe yang membawa kita kembali ke musim perayaan dan masa kecil.

Lalu ada bagian keju, dengan camembert yang menakjubkan dengan calvados, sebelum simfoni kuliner berakhir untuk para pecinta makanan manis. Saat tiba waktunya untuk pencuci mulut, kami tidak melewatkan satu pun. Kami membangkitkan jiwa kecil kami dengan entremet cokelat susu, yang intinya adalah coulis karamel semi-asin yang tumpah ke piring saat dipotong, menonjolkan aspek regresif tanpa terlalu membebani semuanya. Es krim asam dan chantilly cokelat putih yang diberi topping goji berry yang diasinkan melengkapi keseimbangan hidangan penutup ini, sehingga kita dapat menambahkan sedikit kesegaran atau kenikmatan pada suapan kita!

Bagi mereka yang menyukai makanan manis dan masih ingin mengakhiri hidangan dengan rasa manis, ada pilihan buah-buahan. Pada hari itu, kami menyantap pir nashi (Jepang) yang direndam dengan jeruk nipis, rosemary dan madu, ditemani coulis (juga pir), lemon curd untuk memberikan sentuhan rasa yang tajam, serta es krim dengan madu, arang nabati, dan rempah-rempah.

Kreativitas chef Jean-Claude Cahagnet, dengan atau tanpa bintang, terus mengungguli dirinya sendiri dalam menawarkan pengalaman bersantap mewah kepada penduduk setempat dan para pencinta kuliner yang berkunjung dengan harga terjangkau!