L'Auberge des Saints Pères, restoran dan tempat nongkrong adiboga yang luar biasa di Aulnay-sous-bois (93)

Masakan kelas atas dengan harga terjangkau - itulah yang dapat Anda harapkan diAuberge des Saints-Pères, restoran menakjubkan yang terletak di tengah-tengah perumahan di Aulnay-sous-Bois, Seine-Saint-Denis. Restoran ini sangat populer sehingga dianugerahi bintang Michelin selama hampir 20 tahun. Ini adalah prestasi yang sudah membedakan surga gastronomi ini. Bahkan baru-baru ini, koki Auberge des Saints-Pères, Jean-Claude Cahagnet, mengambil langkah mengejutkan dengan melepaskan bintang yang didambakannya secara sukarela.

Jadi, meskipunAuberge des Saints-Pères mungkin telah menarik diri dari dunia restoran berbintang Michelin, tempat ini masih merupakan alamat yang tidak boleh dilewatkan: masakannya tetap lezat seperti biasa, dengan rasa pelayanan yang cermat dan semangat yang hangat dan bersahabat yang tidak dapat diciptakan. Di tengah suasana kontemporer yang sesuai dengan hidangan yang akan Anda cicipi, Anda akan menemukan menu tiga hidangan seharga €49 dan pilihan makan siang dua hidangan seharga €39 (kecuali di akhir pekan).

Menu berubah sesuai musim, dan semuanya dibuat sendiri, termasuk roti dan es krim. Terroir Prancis mendapat tempat terhormat, dengan hidangan yang mewah dan gourmet, dengan sentuhan kreatif dan disajikan dengan indah. Hal ini terlihat jelas dari amuse-bouche, yang memperkenalkan kita pada dunia kuliner koki Jean-Claude Cahagnet dengan hummus miju-miju yang di atasnya terdapat kerang yang telah diasinkan, dengan taburan bawang goreng untuk memberikan sentuhan renyah: cara cerdas untuk membangkitkan selera dengan sentuhan segar.

Selama kunjungan kami, kami lebih memilih untuk memberikan kebebasan kepada chef carte dengan memilih menu Confiance: sempurna bagi penggemar pencicipan buta. Kami bertanya tentang alergen dan persyaratan diet kami sebelum membiarkan keajaiban terjadi di dapur. Kami berada di antara daratan dan lautan.

Di satu sisi, kerang yang diasinkan dibungkus dengan kubis kimchi, disajikan seperti lembaran-lembaran dengan bumbu tomat kering, bawang merah hitam, lemon meyer dan kumquat yang mengelilingi hidangan penuh semangat ini. Ini adalah pengaturan yang menyenangkan yang memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan kombinasi yang berbeda dan menunjukkan bahwa Anda juga bisa bersenang-senang dengan makanan lezat!

• Baca juga
• Minggu Depan 29 April - 5 Mei 2024 di Paris: Pergi keluar secara gratis atau dengan harga diskon
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada bulan April 2024? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar
• Di mana tempat makan di Paris? Alamat, penemuan, dan favorit terbaik berdasarkan arondisemen

Di sisi lain, kami menemukan eskalop foie gras yang digoreng, diasapi dengan thyme dan disajikan dengan pisang dan daging asap, hidangan yang menenangkan di cuaca musim dingin ini, dengan sentuhan asam manis yang menambahkan dimensi gourmet, sementara teksturnya tetap lembut dan lumer.

Selanjutnya, kami berlayar ke tujuh lautan dan meninggalkan terra firma untuk menikmati monkfish dari perahu kecil yang ditemani Royale of butternut dengan tekstur lembut yang lezat, dengan topping veloute yang lembut dan ditaburi keju kambing kering asap rumahan sebagai pelengkap. Kemudian ada roast saithe dengan endives dengan manisan jeruk (pasangan yang sempurna!) dan saus spekuk dan roti jahe yang membawa kita kembali ke musim perayaan dan tahun-tahun yang lembut.

Setelah itu, saatnya beralih ke bagian keju, dengan camembert yang mengejutkan dengan calvados, sebelum mengakhiri simfoni kuliner ini dengan hidangan penutup yang manis. Saat tiba waktunya untuk pencuci mulut, kami tidak meninggalkan satu pun yang terlewat. Kami membangkitkan jiwa kecil kami dengan entremet cokelat susu, yang intinya adalah coulis karamel semi-asin yang tumpah ke piring saat dipotong, menonjolkan aspek regresif tanpa terlalu membebani semuanya. Es krim asam dan chantilly cokelat putih yang dihiasi dengan goji berry yang diasinkan melengkapi keseimbangan hidangan penutup ini, sehingga kita dapat menambahkan lebih banyak kesegaran atau kenikmatan pada suapan kita!

Jika Anda tidak terlalu menyukai makanan manis, tetapi tetap ingin mengakhiri makan dengan rasa yang manis, Anda bisa memilih pilihan buah. Hari itu, kami menyantap pir nashi (Jepang) yang direndam dengan jeruk nipis, rosemary dan madu, ditemani dengan coulis (juga pir), lemon curd untuk memberikan sentuhan rasa yang tajam, serta es krim dengan madu, arang sayur, dan rempah-rempah.

Kreativitas koki Jean-Claude Cahagnet, dengan atau tanpa bintang, terus mengalahkan dirinya sendiri dalam menawarkan penduduk setempat dan para pecinta kuliner yang berkunjung sebuah pengalaman bersantap mewah dengan harga terjangkau!