Martin Simolka membangunkan Rivages, restoran bistronomi di Scribe Paris Opéra

Rivages, restoran yang megah, bercahaya, dan nyaman di Sofitel Le Scribe Paris Opéra, menyambut dua talenta baru yang akan memanjakan Anda: Martin Simolka dan Roberto Catalano untuk pengalaman bistronomi dan mixologi yang unik. Datanglah siang atau malam dan nikmati hidangan lezat bersama pasangan, teman, atau kolega Anda.

Sofitel Le Scribe Paris Opéra menyambut dua talenta di bidang bistronomi dan mixology: Martin Simolka, yang telah menggugah selera kami di Hotel Molitor, dan Roberto Catalano. Kedua ahli seni ini bertekad untuk mengejutkan kita di tempat yang luar biasa di distrik Opéra ini.

Sebagai pengingat, jika Anda belum pernah mengunjungi restoran yang luar biasa ini, Anda harus tahu bahwa Sofitel Le Scribe Paris Opéra, yang dibangun pada tahun 1861, membutuhkan waktu dua tahun untuk menampilkan wajah barunya di lantai atas dan 201 kamarnya, serta di lantai dasar, di restoran Rivages yang baru.

Jadi jangan ragu untuk pergi ke restoran Rivages (terbuka untuk semua orang, tentu saja), untuk menemukan atap kaca besar yang bermandikan cahaya alami di ruang makan utama, serta pohon yang mengejutkan dengan dedaunan merah muda, yang tertutup seperti mawar di Beauty and the Beast di bawah cloche.

Di jantung hotel, Rivages merupakan tempat pertemuan favorit di Tepi Kanan dan distrik Opéra, tempat berkumpulnya para tokoh sastra, musik, tari, dan sinema. Dirancang ulang sesuai dengan semangat Club yang selalu menjiwainya, bar ini menjadi pusat perhatian, menyambut pelanggan dan penduduk setempat setiap saat sepanjang hari dalam suasana yang tenang dan elegan.

Duduk dengan nyaman di konter setengah bulan atau meringkuk di kursi berlengan di bawah atap kaca, Anda tidak hanya dapat menikmati minuman klasik yang luar biasa, tetapi juga menu à la carte yang lezat yang dirancang oleh Roberto Catalano untuk bersantai sejenak. Dengan atau tanpa alkohol, biarkan diri Anda terpesona oleh koktail kreatif sang master. Bagi kami, dia telah menciptakan mocktail berdasarkan jus tomat pedas, sebuah suguhan yang nyata. Di penghujung hari dan di malam hari, menu tapas yang cantik untuk dibagikan (dalam foto, Papadoum beef tartare / mustard caviar) menanti Anda untuk bersenang-senang dengan teman-teman.

Roberto Catalano, yang berasal dari Puglia di Italia, memulai karirnya sebagai bartender di Grand Hotel de Quisisana di pulau Capri. Setelah pengalaman sukses di Gong Bar di Shangri-La Hotel di London dan Blue Bar di Sydney, ia kembali ke Paris untuk bekerja di Lutetia Hotel yang terkenal dan kemudian Prince of Wales. Dengan pengalaman 14 tahun, Roberto kini bergabung dengan Le Scribe untuk memperkenalkan kreasi mixology-nya yang brilian.

Di meja, Anda akan menemukan hidangan modern dan kreatif karyaMartin Simolka. Sehat dan seimbang, menu ini didasarkan pada produk alami, dengan sereal, minyak, rempah-rempah, dan biji-bijian yang menambahkan sentuhan orisinalitas yang luar biasa. Menu Rivages adalah ilustrasi sempurna dari komitmen Martin Simolka terhadap masakan modern dan kreatif, di mana hasil bumi musiman mendapat tempat terhormat. Koki ini juga menganjurkan pendekatan yang bertanggung jawab dan ramah lingkungan, berusaha memanfaatkan setiap bahan makanan dan menghindari pemborosan.

Menu berubah sesuai dengan apa yang sedang musim. Pada kunjungan kami, kami menemukan pilihan hidangan yang lezat dan mengejutkan, menyoroti kekayaan hasil bumi lokal. Kami sangat senang dengan asparagus putih dari wilayah Landes, yang dimasak dengan sempurna dan disajikan dengan foi vinaigrette asap, manisan kumquat, dan mayones daun bawang, membuatnya menjadi hidangan pembuka yang lezat dan segar. Kami juga menyukai ikejime ekor kuning (teknik Jepang yang terdiri dari menetralkan sistem saraf hewan dengan cepat saat keluar dari air dan mengeringkan darahnya) dengan dagingnya yang lebih gemuk, yang sangat cocok dipadukan dengan jus Mojito melissa yang dibuat dengan jeruk nipis, gula tebu, dan mint.

Pecinta ikan pasti menyukai Baigorri Pink Trout, yang disempurnakan dengan samphire gremolata dan alpukat bakar, sementara pencinta hidangan laut akan menyukai kerang Normandia yang baru saja disantap dengan saus scallop bard, ditemani dengan brokoli dan nasi Camargue. Dimasak dengan sempurna dan dihidupkan dengan saus yang tepat, kami menyukainya.

Bagi pencinta daging, fillet ayam guinea farmhouse dari wilayah Gatinais yang disajikan dengan tahina dan wortel pasti akan menyenangkan. Roti manis daging sapi muda yang dipernis, dibumbui dengan lada Malabar dan lobak emas, menunjukkan kreativitas Chef Martin Simolka.

Hidangan penutupnya pun tak kalah lezat, dengan kue tart cokelat sobacha yang lezat dan nikmat. Mangga dan tarragon, yang sekilas terdengar sederhana, sebenarnya merupakan hidangan penutup yang luar biasa, dengan berbagai rasa mentah dan matang yang menawarkan sentuhan eksotis dan menyegarkan untuk mengakhiri hidangan ini dengan penuh gaya.

Menu restoran ini telah diperkecil sedikit agar harganya lebih terjangkau. Bagaimanapun, kami salut dengan hasil karyanya yang bagus, penuh rasa dan kesegaran, mulai dari gelas hingga ke piring.

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.