Asal mula Bonhomme adalah kisah persahabatan, yaitu kisah tiga orang sahabat, Maxime Piasek, Marc Faraggi dan Thibaut Couvrecelle, yang berkumpul di bistro baru di arondisemen ke-10 setelah bertahun-tahun bekerja di bidang keuangan. Dipenuhi dengan kecintaan pada makanan enak, ketiga sahabat ini telah menggunakan keterampilan mereka dengan baik - Maxime dilatih di Ducasse, Marc sekarang memiliki gelar CAP di bidang memasak dan Thibaut memiliki diploma di bidang oenologi - untuk membuka sebuah alamat yang merupakan ciri khas mereka.
Untuk berada di belakang kompor, ketiganya merekrut koki Matthieu Charriaud, yang sebelumnya pernah bekerja di Le Meurice dan Le Richer. Setelah tiga bulan melakukan renovasi, Bonhomme akhirnya membuka pintunya di Faubourg Poissonnière pada akhir bulan Mei. Sebagai restoran sekaligus bistro yang ramah, Bonhomme merayakan hasil bumi lokal dan Prancis terbaik. Di sini, hidangannya bisa jadi berasal dari lokal atau tidak.
Untuk melakukan hal ini, tiga orang yang bertanggung jawab berangkat untuk melintasi jalan-jalan di Prancis sebelum membuka bistro mereka, untuk bertemu dengan para produsen, pembuat anggur, peternak, dan tukang kebun. Burgundy, Loire, Alsace, Rhône, dan Bordeaux... Mereka kembali dengan produk terbaik dan botol terbaik dari terroir Prancis. Karena di Bonhomme, anggur juga penting.
Dari bongkahan kecil yang alami dan biodinamis hingga yang wajib dicicipi, daftar anggurnya mencakup seluruh varietas anggur Prancis. Mencicipi minuman yang dipilih dengan cermat ini berlanjut di lantai pertama restoran, di mana gudang anggur tersembunyi di balik tirai beludru, dan di mana pencicipan khusus diselenggarakan untuk para pengunjung.
Masakan Bonhomme paling enak dinikmati di teras kecil yang bersebelahan dengan bagian depan restoran, atau di dalam, di mana batu-batu, cermin kuno, kursi berlengan warna pastel, dan lampu gantung desainer menjadi pusat perhatian. Saat makan siang, restoran ini menawarkan menu makan siang dari papan tulis, yang terjangkau untuk area ini: €22 starter/main course atau main course/dessert, €27 starter/main course/dessert, untuk memilih dari dua starter, dua main course dan dua dessert hari itu, yang berubah setiap hari untuk main course, dan setiap minggu untuk starter dan dessert.
Di malam hari, menu diperluas untuk memasukkan hidangan yang telah dicoba dan diuji oleh para pencinta kuliner saat makan siang, dan yang diberi tempat terhormat di menu yang lebih gastronomi di malam hari, disertai dengan camilan untuk dibagikan - keju dari Monbleu, charcuterie, dan terrines.
Di Bonhomme, menunya sangat sederhana, dengan hidangan yang sederhana namun efektif, nyaman namun dibuat dengan baik, beberapa di antaranya membangkitkan kenangan masa kecil. Dapur terbuka di restoran ini menyajikan carpaccio tomat pusaka yang mengingatkan kita akan rasa tomat yang sesungguhnya; irisan daging sapi panggang dengan saus béarnaise, seperti daging sapi panggang yang disantap dalam keadaan dingin saat Boxing Day di masa kecil; risotto yang mengejutkan dari briarine yang menyerupai lidah burung dan irisan tipis cukini; atau pelana domba panggang yang besar dengan panoufle yang renyah dan berkaramel, penemuan daging babi yang luar biasa yang ditemani keripik kangkung dan bubur adas, bawang bombay, dan bawang merah.
Untuk hidangan penutup, kami memilih untuk tidak memilih: sup melon dan mint untuk kesegaran; cheesecake kemangi dan persik yang lapang; dan makanan penutup yang sangat banyak, dibuat dengan ceri, pistachio karamel dengan gaya menggigit di pantai, dan krim cokelat putih.
Alamat bistronomi yang pasti akan menjadi perbincangan di lingkungan sekitar.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Situs resmi
bonhomme-resto.fr
