Jun: restoran fusion Jepang di jantung kota Saint-Germain-des-Prés

Siap untuk melakukan perjalanan kuliner ke Jepang? Kunjungi Jun, yang terletak di distrik Saint-Germain-des-Prés yang legendaris di Paris, untuk menikmati hidangan fusion yang diracik oleh dua koki Jepang berbakat, Shu Hasegawa dan Yoshifumi Morita.

Para pengunjung tetap distrik Saint-Germain-des-Prés pasti akan menyadari perubahan ini. Cod House sudah tidak ada lagi. Restoran terkenal ini telah menutup pintunya, dan sejak November 2022 pindah ke alamat baru yang sangat mewah, masih menampilkan hidangan khas Jepang yang sangat kami sukai. Namanya? Jun!

Di Jun's, keahlian memasak Jepang menjadi pusat perhatian. Namun berhati-hatilah, di sini hidangan tersebut disajikan dalam bentuk masakan fusion dengan berbagai inspirasi, namun sangat lezat. Ada dua koki Jepang yang hebat di dapur. Di satu sisi adalah Shu Hasegawa. Seorang spesialis dalam seni sashimi Jepang, ia telah mengasah kemampuannya di sejumlah restoran Jepang ternama. Di sampingnya ada Yoshifumi Morita, mantan tukang roti Tokyo yang juga pernah bekerja di Buddha Bar di Paris. Setelah bekerja sama selama 6 tahun di Bar des Prés, Shu dan Yoshifumi memutuskan untuk melanjutkan kolaborasi mereka di Jun.

Untuk menggugah selera para pelanggannya, kedua koki ini mengandalkan masakan d'auteur dan menu yang kaya rasa dan berani. Apa saja yang ada di menu? Kuliner favorit Jepang yang disajikan kembali dalam versi modern, dipadukan dengan cita rasa dari seluruh dunia. Ya, di bulan Juni, Anda bisa bersiap-siap untuk melakukan perjalanan ke Peru, Korea, atau bahkan Prancis. Namun, Negeri Matahari Terbit tetap menjadi benang merah restoran ini, dengan bahan-bahan khas Jepang seperti yuzu, miso, dan ponzu yang selalu ada di setiap hidangannya.

Jepang juga merupakan jantung dari skenografinya. Jika dilihat dari luar, Jun mengungkapkan dekorasi yang sangat cermat. Jika Anda mendongak ke atas, Anda akan melihat hamparan bunga sakura. Ada juga lentera Jepang yang menggantung indah dan mengesankan serta komodaru, tong sake yang terkenal, yang terletak tinggi tidak jauh dari bar.

Sebuah tempat yang modern, ideal untuk menikmati hidangan berbagi yang dipersiapkan dengan penuh cinta oleh Shu Hasegawa dan Yoshifumi Morita. Karena di Jun, memasak adalah tentang berbagi. Hidangan pembuka dingin, dua hidangan pembuka panas, ikan atau daging, diikuti dengan roti gulung California atau maki... kemungkinannya tidak terbatas.

Untuk bagian kami, kami mulai dengan Tiradito Yellowtail yang lezat dan tajam, disajikan dalam bentuk ceviche dan disempurnakan dengan lada amarillo dan shiso merah. Dengan bumbu yang pas, hidangan ini membawa kita ke Peru hanya dalam beberapa detik!

Kami melanjutkan dengan udang tartare setengah matang yang lezat dan sangat meleleh. Disempurnakan dengan vinaigrette yuzu dan madu serta beberapa potong mangga dan delima yang lembut, hidangan pembuka dingin ini sangat lezat. Tidak ada yang perlu dikeluhkan, ini sangat menyenangkan!

Selanjutnya, kita akan disuguhi sepiring jamur Jepang yang ditumis dengan mentega dan ponzu. Sebagai pendampingnya, kami memilih ikan kod hitam panggang yang direndam dalam saus miso, dimasak dengan sempurna.

Dan untuk mengakhiri sisi gurihnya, kami beralih ke dua jenis California roll. Di satu sisi, kami menyukai tuna gulung setengah matang dengan saus jalapeno. Di sisi lain, California roll dengan daging sapi tataki, juga setengah matang. Semuanya dihiasi dengan miso dengan lada sansho dan ponzu.

Jika Anda masih memiliki ruang, Jun menawarkan tidak kurang dari 5 hidangan penutup, termasuk kue keju yuzu yang tak terelakkan. Terakhir, biarkan diri Anda tergoda oleh tiramisu teh hijau dengan jeli kopi yang mengejutkan.

Untuk menemani semua ini, restoran ini menyarankan anggur dan sake, serta koktail yang sesuai dengan hidangannya, seperti 'Mohïto ' dengan rum, sirup vanila, jeruk nipis, peppermint Jepang dan bergamot, atau 'Jun Mule ' yang terbuat dari gin, sirup gula, jeruk nipis, jahe dan bir jahe.

Dengan hidangan fusion yang menampilkan keahlian memasak Jepang dalam segala keragamannya, Jun berhasil mengejutkan kami dan menggoda selera kami sejak gigitan pertama!