Claudine, sandwich Mediterania yang dimasak perlahan penuh cinta di distrik 11

Di Paris, tidak jauh dari Voltaire, Claudine menawarkan sandwichs mediterania yang mereka sebut “slowdwichs”, dibuat dari daging yang dimasak berjam-jam. Dengan pilihan seperti domba rempah 12 jenis, ayam kampung, ataupun versi vegetarian, semuanya disajikan dalam roti semolina buatan tangan, siap dinikmati langsung di tempat atau dibawa pulang.

Karena itu, jangan anggap Claudine sekadar stan kecil di pinggir jalan. Berbeda dengan apa yang kadang dikatakan tentang tempat ini, restoran ini memiliki sebuah ruang makan yang luas di bagian belakang, bahkan termasuk area pribadi yang bisa disewa di lantai atas. Selain itu, meskipun restoran ini buka untuk makan siang, mereka juga melayani makan malam dari hari Kamis hingga Minggu.

Konsep dari Claudine didasarkan pada satu prinsip sederhana: memberi waktu untuk waktu. Di sini, daging dimasak perlahan dalam waktu yang lama, dan sandwich asli menjadi bukti nyata dari itu. Terinspirasi oleh resep yang diwariskan oleh Claudine, nenek dari sang pendiri, restoran ini menonjolkan setengah paha domba yang dimasak selama 8 jam dengan 12 rempah.

Dulu disajikan bersama semolina dan compote paprika di tengah-tengah meja keluarga, aroma hidangan ini memenuhi seluruh rumah, menurut cucunya. Kini, ia disajikan dalam roti semolina yang khusus dibuat untuk tempat ini oleh seorang pengrajin roti di lingkungan sekitar. Untuk yang lainnya, tempat ini lebih mengutamakan kualitas dan rute pendek dengan menggunakan produk organik dari toko-toko lokal, ayam pedaging, dan daging domba dari padang rumput.

Isian yang disajikan benar-benar memikat. Daging yang lembut dan aromanya yang intens, shakshouka yang melimpah, serta sauce yogurt buatan sendiri... Rasa dari sandwich ini menonjol karena kekuatannya yang terkontrol, rempah-rempah hangat, dan panjang rasa di mulut. Dengan harga 13€ untuk versi sandwich (16,50€ untuk piring lengkap dengan semolina sebagai side), rasio nikmat terhadap harga sangat mengesankan.

Meski kedermawanan menjadi nilai lebih di sini, sandwich yang hampir penuh dengan isian ini memang menantang untuk disantap sambil berjalan. Lebih baik duduk menikmati setiap gigitannya agar tidak muncul noda yang tidak diinginkan di kemeja!

Terkait menu khas Rumah, daftar menu tetap sama. Tiga sandwich, tidak lebih. Sebuah pilihan yang jelas, karena meskipun beberapa pekerja di lingkungan sekitar mungkin menginginkan variasi, Claudine memilih untuk tetap konsisten seperti kebab favorit yang menjadi rutinitas mingguan atau bulanan mereka.

Ilustrasi slowdwich hadir dalam dua varian, yaitu ayam desa yang dimasak selama 4 jam (11€ untuk sandwich, 14,50€ untuk piring) dan versi vegetarian. Di musim dingin, diisi dengan labu butternut dan buah jackfruit, sementara di musim panas, dipadukan dengan (10€ untuk sandwich). Perlu diketahui bahwa semua daging yang digunakan adalah halal dan setiap resep bisa disajikan dalam bentuk piring lengkap, disertai dengan semolina.