Balcon Paris: bistrot baru karya Julien Sebbag, bertengger di atap Galeries Lafayette

Paris juga bisa dilihat dari piring di Galeries Lafayette Paris Haussmann. Bersama Balcon, Julien Sebbag membuka bistrotnya yang bertengger di atap gedung mal besar itu. Meja yang penuh sinar matahari dan hangat, tempat hidangan-hidangan klasik Prancis bernapas lega, dengan atap-atap kota Paris sebagai latar.

Ada restoran yang membuat kita duduk santai. Lalu ada juga yang membawa kita melihat Paris dari ketinggian. Menuju ke atap Galeries Lafayette Paris Haussmann di mana Julien Sebbag, sosok "anak nakal" di panggung kuliner, membuka Balcon Paris : sebuah bistrot bertengger, buka setiap hari dari Senin hingga Minggu, yang menawarkan sudut pandang baru terhadap kenikmatan Paris.

Rooftop yang wajib dikunjungi di Paris dan Île-de-France pada 2026, rekomendasi tempat tinggi pilihan kami.
Temukan teras atap terbaik di Paris untuk menikmati minuman atau makanan dengan pemandangan ibu kota yang indah. [Baca selengkapnya]

Balcon Paris : le nouveau bistrot de Julien Sebbag, perché sur le rooftop des Galeries Lafayette — Léo Kharfan

Setelah lima tahun menakhodai Créatures, sang koki mengubah sudut pandang tanpa mengubah ciri khasnya. Di atas teras, terasa masakan berjiwa matahari yang berlimpah, dermawan, dan bersahabat. Di sini, bistro Prancis mengambil udara segar dengan hidangan-hidangan yang meninjau ulang klasik-klasik besar. Telur mimosa dengan bawang putih hitam, bawang daun vinaigrette dengan elderflower, onglet saus lada, gravelax twisté dengan blueberry, yogurt Yunani dan estragon, coquillettes truffe-parmesan, atau profiteroles cokelat-pistache: hidangan-hidangan penghangat hati yang menjunjung kenyamanan dengan pemandangan.

Setia pada kecintaannya pada nabati, Julien Sebbag juga menghadirkan sensasi musim di atas piring. Asparagus, kacang polong, tomat kuno, atau ratatouille keluarga melintas dalam menu musim panas yang dirancang untuk meja-meja panjang di bawah sinar matahari, antara teman-teman, rekan kerja, atau para penggila belanja yang mencari jeda di tengah riuh Haussmann. Istimewa pada semainier, yang menghidupkan kembali ritual-ritual utama bistrot kawasan dengan aioli pada Selasa atau daging bourguignon pada Kamis.

Pengalaman ini membentang dari pagi hingga larut malam. Sejak jam 10 pagi, kami naik ke sana untuk sepotong roti baguette tradisional, mentega dan selai, dengan Paris di telapak kaki kami. Siang hari, para pelanggan tetap di Grands Boulevards menemukan persinggahan yang segar dan cerah penuh sinar matahari. Pada golden hour, cocktails yang terinspirasi, anggur Prancis dan piring-piring kecil untuk dibagikan tiba di meja, sebelum teras atap beralih ke mode penerangan redup hingga jam 1 pagi.

Dari sisi dekor, Balcon mengambil inspirasi dari bistrot parisien, dalam versi yang direinterpretasi dengan sentuhan brutalisme: bahan-bahan mentah, kursi anyam berwarna bordo dan hijau botol, nuansa zinc "parigot" serta alunan musik yang mengikuti ritme sepanjang hari. Semua itu bertumpu di atas sebuah teras 140 tempat duduk yang menggantung di atas atap kota.

Sebuah sela yang bertengger di atas, antara bistro dan belvedère, tempat Paris dinikmati sekaligus dipandang.

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.