Baiman's Cake: pasticceria, sala da tè e laboratori gastronomici a Montreuil

Baiman's Cake è l'ultima trovata di Amelle, una madre di 5 figli con la passione per la pasticceria che sognava di aprire un luogo accogliente dove le persone potessero divertirsi e imparare a cucinare. Baiman's, che prende il nome da tutti i membri della sua famiglia, è un luogo in cui ci si sente a casa.

Dopo un cambio di carriera e un master in pasticceria, ha messo gli occhi sul 71 di rue Robespierre a Montreuil, un ex spazio di coworking con ampie sale. Il locale è enorme, con soffitti alti e molti tavoli, quindi non manca lo spazio per sedersi e gustare un pasto delizioso per tutto il giorno, dalla mattina alle 20.00.

Scoprirete dolci fatti in casa preparati con cura in un'atmosfera accogliente. Nella sala da tè potrete assaporare queste dolcezze accompagnate da tè raffinati o caffè accuratamente selezionati. È inoltre possibile pranzare o mangiare un boccone veloce, con una gamma di piatti salati che vanno dai panini fatti in casa ai wraps e ai bagel gourmet.

L'originalità di Baiman's Cake risiede anche nel suo lato interattivo. Il locale offre laboratori di pasticceria aperti a tutti, dove si può imparare a usare la sacca da pasticcere, a fare una glassa perfetta, a realizzare un dessert dall'aspetto professionale o addirittura a imparare a fare dei pasticcini che siano buoni come quelli della pasticceria. È un ottimo modo per gli amanti dei dolci di sporcarsi le mani.

Curiosi e ambiziosi, siamo partiti alla scoperta di un laboratorio di viennoiserie chiamato "Du beurre au cœur " con Anthony Nguyen, un talentuoso tourier che ci delizia con le sue creazioni da Baiman, ma anche da Roulés Boulés e presto da Christophe Louie. Ci siamo quindi rimboccati le maniche e siamo partiti per un workshop di un'intera giornata, dalle 9.00 alle 17.30.

Un pacchetto ultra-completo che comprende una colazione gourmet composta da 3 pasticcini, una granola fruttata fatta in casa, una bevanda calda, un uovo sodo, formaggio e succo di frutta. Dopo questo inizio dolce e un breve tour di presentazione, si passa a scoprire un laboratorio ultra spazioso e ben attrezzato.

Preparando la pasta per croissant e la pasta sfoglia rovesciata, dall'impasto alla formatura, le fasi si susseguono senza che si veda il passare delle ore. Si prosegue con la preparazione di croissant e pain au chocolat arrotolati con amore, seguiti da una dimostrazione di pane svizzero ordinato.

Poi è il momento di un pranzo più leggero, per controbilanciare l'amore per il burro.

Dopo pranzo, lasciatevi trasportare in un laboratorio creativo sui dolci. Seguirà un laboratorio di decorazione di galette. Una volta che i dolci sono ben lievitati, si passa alla doratura e alla cottura.

Dopo una fetta calda di galette, scopriamo i nostri piccoli e paffuti bebè, croissant e pains au chocolat che starebbero benissimo sugli scaffali di una panetteria e, naturalmente, ce ne andiamo con tutti i nostri bebè. Per una giornata intera con colazione e pranzo, occorre spendere 349 euro. Da Baiman ci sono laboratori di tutti i tipi, compresi quelli più brevi in cui si può imparare, ad esempio, a fare sformati da competizione con il re dei flan: Julien Juchamalo.

Per approfittare di questo indirizzo gastronomico, recatevi al 71 di rue Robespierre, 93100 Montreuil. È possibile prenotare un workshop o ottenere maggiori informazioni contattando il salone al numero 09 78 81 10 65 o via e-mail all'indirizzo contact@baimans.com.