Il volto di Yann Menguy vi ricorda qualcosa? Allora avrete probabilmente sbavato sulle sue superbe creazioni in"Chi sarà il prossimo miglior pasticcere". Christophe Michalak, consapevole delle qualità del giovane pasticcere, lo ha reclutato nel 2013 per la sua Michalak Masterclass (il suo laboratorio di cucina). Forse avete approfittato di una lezione di questo talentuoso pasticcere.
Dopo un periodo da Ladurée, Yann Menguy, come il suo omologo Yann Couvreur, ha deciso di fare il grande passo e di aprire la sua pasticceria.
Aperta dalla fine di settembre 2016 nel cuore di Rue Marcadet, il concept voleva essere innovativo. Infatti, Yann Manguy ha voluto fare una grande differenza tra l'Alta Pasticceria francese, con tutte le sue tradizioni, e la caffetteria e la sua leggendaria convivialità. Un bel connubio per gli amanti dell'alta pasticceria e del buon caffè con un'atmosfera newyorkese.
Per l'allestimento si è rivolto alla giovane decoratrice di Nantes Marguerite Quéinnec. Cemento grezzo e chiaro, vecchi specchi trovati al mercato delle pulci di Saint-Ouen, un laboratorio a vista, una piccola area "chill" per degustare sul posto, un'atmosfera casalinga con musica di sottofondo...
Yann Menguy è accompagnato sul posto da un altro pasticcere e da un barista.
Il programma di pasticceria prevede una varietà di 5 scelte che vanno dal limone yuzu a 4,50 € al miele a 6 €. Inoltre, ci sono pasticcini di stagione e una scelta di 3 entremets da condividere tra 4 e 6 persone.
Un po' di originalità, il locale si sta lanciando nel burro barrato fatto in casa. Sì, burro barrato fatto sul momento, disponibile in diversi gusti. Qui sotto la versione alla vaniglia che ha sedotto i nostri ospiti.
Scegliete la crostata alla vaniglia che combina la vaniglia affumicata del Madagascar e le noci pecan. Optate per l'irresistibile mousse al cioccolato come a casa o per il dessert d'autore chiamato "La Goutte d'Or". Un dessert a forma di spirale che combina cioccolato e grano saraceno (biscotto morbido al cioccolato con grano saraceno / nocciole tostate, crema al cioccolato al 64%, chantilly liscia al latte).
A meno che non siate interessati a"Le Miel". Questo dessert che combina mousse di fromage blanc, composta di miele, banana e lime delizierà il vostro palato.
Potete anche provare le creme spalmabili, i cioccolatini e i mueslis preparati sul momento. 
Dalla mattina alla sera... tutti possono gustare cioccolatini, pasticcini e bevande sul posto o portarli via. Yann Menguy propone alla Goutte d'Or tavolette di cioccolato ripiene di pralina croccante, mandorle fiore di sale 70% o nocciole fiore di sale 46% ma anche Dulcey fiore di sale alle noci pecan...
Sul versante della pasticceria: brioche al fleur de sel, brioche croccanti ripiene di gianduia, torte (al cioccolato, alla cannella, alla banana), creme spalmabili alle nocciole e alle arachidi, ma anche mueslis allo sciroppo d'acero, mueslis al lampone e biscotti... per una colazione o una merenda.
E per accompagnare questi dolci, non c'è niente di meglio di tè e caffè, sia sul posto che da asporto. Il barista propone una selezione di tè biologici di Bonthé, presente sul territorio da 15 anni. Il caffè proviene dal CAFÉ LOMI, a 2 passi di distanza. È possibile scegliere tra due gamme specifiche, che cambiano ogni mese, in versione filtro o espresso. Oppure si può optare per un succo di frutta fresco o una morbida cioccolata calda.
Perché non fare una passeggiata in questo nuovo locale gourmet?
Posizione
Pasticceria La Goutte d'Or
183 Rue Marcadet
75018 Paris 18
