L'ora del tè di Jardin Privé di Emilie Gerardi è stata svelata

L'ora del tè, o più precisamente il T'Time al Jardin Privé, tornerà in auge il 2 febbraio 2023. Andiamo a scoprire questo nuovo spuntino creato dal nuovo capo pasticcere: Emilie Gerardi. Audace, gourmet e pieno di sapore, ci piace!

È uno di quei grandi indirizzi che ci piace tenere per noi. Le Jardin Privé è un locale gastronomico nascosto nel cuore del quartiere delle Halles, che offre una terrazza verdeggiante d'estate e una bolla accogliente d' inverno. Proprio nel cuore del Novotel des Halles, andiamo a scoprire questo luogo riservato per una pausa deliziosa da condividere con gli amanti o gli amici.

Questo locale, che un tempo era la roccaforte di Quentin Lechat, oggi capo pasticcere del Royal Monceau, ci riserva delle meravigliose scoperte. Lo chef Moussa Ba sta già servendo un menu chic e contemporaneo. Dal 2 febbraio 2023, i golosi saranno felici di scoprire il nuovo tea time immaginato dalla nuova Pastry Chef: Emilie Gerardi.

Diplomata all'Istituto Paul Bocuse di Lione, Emilie ha fatto la sua gavetta in alcune strutture di prestigio, tra cui la Table du Prieur e il ristorante a due stelle di David Toutain. Queste esperienze hanno lasciato il segno nella sua cucina e aggiungono carattere alle nostre deliziose scoperte. Con la sua consistenza, acidità e fermentazione, si può dire che c'è molto da stuzzicare le papille gustative.

Cosa ci riserva questo momento del tè? Sono disponibili 3 opzioni:

Impollinazione: bevanda calda a scelta e torta da viaggio (16 euro)
Germanizzazione: una bevanda calda a scelta, un bicchierino di kombucha (regalo di David Toutain per la sua partenza) e una selezione di prodotti dolci e salati (29 €).
Floraison: bevanda calda a scelta, shot di kombucha fatto in casa, selezione di piatti dolci e salati e dessert d'autore (42 euro).

Quindi, poiché non abbiamo paura del quadro generale e ci piace sacrificarci alla redazione, abbiamo scelto il pacchetto completo (sì, è difficile!). Dopo il cappuccino perfetto per svegliarci, ci concediamo un bicchierino di kombucha fatto in casa, saporito con note di miele - lo adoriamo. Poi si passa ai piatti salati, che dobbiamo ammettere sono un po' fuori dal comune, e ne siamo felici. Il divino rotolo di aragosta e l'emulsione di patate affumicate e aceto di caffè.

Anche la farandola di piatti dolci ha qualcosa che ci soddisfa. Un sublime turnover di mele con una splendida pasta sfoglia, una focaccina al cramberry e club sandwich dolci con cioccolato al latte, caramello e meliloto: ce n'è abbastanza per farvi sciogliere di piacere.

Ci piace molto la crostatina al limone con la sua foglia di ostrica iodata. Un connubio perfetto che, unito alla base croccante della crostata, è semplicemente divino.

Come un trou normand, la frizzante emulsione di agrumi al tè verde pulisce le nostre papille gustative e ci permette di continuare la scoperta.

Concludiamo la formula completa con il dessert al piatto, che vale la pena di essere distratto: un dessert come una crème brulée in cui la vaniglia occupa il primo posto. Sotto una crema alla vaniglia si nasconde una pralina gourmet, da gustare con un baccello di vaniglia rielaborato come un muffin croccante.

Insomma, una scoperta superba da gustare in coppia, con gli amici, con la mamma e con tutti i golosi del mondo in cerca di novità. Per i più golosi, ricordiamo che le torte e il biscotto gigante sono disponibili anche per il ritiro a partire dal 02 febbraio, oltre che per la vendita online sul sito di Jardin Privé.