Per iniziare bene la giornata, seguiamo la ricetta dei pancake di Pascal Hainigue, pastry chef del Burgundy Paris, che possono essere personalizzati all'infinito con frutta, sciroppo d'acero e persino cioccolato per i più golosi.
Niente di più semplice e niente di più delizioso!
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La ricetta dei pancake di Pascal Hainigue
Per 4 persone
Ingredienti :
250 g di farina
40 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito in polvere
2 uova intere
90 g di burro semi-salato
10 cl di latte
25 cl di panna liquida
1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
10 g di rum (facoltativo), il consiglio dello chef!
Preparazione:
In una casseruola, sciogliere il burro e il baccello di vaniglia (tagliato a metà) e aggiungere il rum a piacere.
Mescolare la farina, il lievito e lo zucchero di canna
Aggiungere gradualmente il burro fuso (dopo aver tolto il baccello di vaniglia) al composto con la farina, in modo da non creare grumi.
Aggiungere gradualmente il latte e la panna al composto e sbattere con una frusta.
Per la cottura, andare avanti e indietro in una padella imburrata calda, i bordi devono essere ben colorati
Il consiglio dello chef: preparare la pasta frolla il giorno prima in modo che abbia il tempo di riposare. Si possono mangiare caldi con frutta, marmellata, scorza di limone o cioccolato per i più golosi!
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Posizione
Le Burgundy
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Sito ufficiale
www.leburgundy.com
