Gelato fritto? Sì, avete letto bene. E no, non è un errore da parte nostra. Si tratta infatti di un concetto piuttosto insolito e ultra-originale che appare per la prima volta nel quartiere del Marais. A due passi dai giardini del Palais Royal, nel cuore del 1° arrondissement, Romain e Daniela hanno aperto appena un mese fa Isaka, un coffeeshop di ispirazione asiatica, per portare le vostre papille gustative dall'altra parte del mondo, senza nemmeno lasciare Parigi.
Entrambi ristoratori di professione, Romain e Daniela frequentano il quartiere da quasi vent'anni: per sette anni hanno gestito il loro ristorante, Richelieu, a poche centinaia di metri daIsaka. Poi è arrivata la crisi di salute. Così, negli ultimi due anni, hanno lavorato a un progetto segreto per creare Isaka, contrazione dei nomi delle loro figlie, Isaure e Camille.
Pareti rosa pastello, un logo simpatico e un arredamento kawaii, quasi regressivo: appena si varca la porta, si torna subito all'infanzia, e questo è l'obiettivo. "Il gelato è particolarmente associato all'infanzia", spiega Daniela, che ha fatto di questo prodotto la sua nuova professione, diplomandosi con un CAP in gelateria. Con il suo compagno Romain - nel lavoro come nella vita - hanno scavato a fondo, studiato e lavorato sodo per arrivare a un concept tanto insolito quanto sorprendente, con un menu che riunisce le specialità, i sapori e gli aromi dell'Asia. Da Isaka non vi sorprenderete di trovare i sapori "classici" del continente: cocco, frutto della passione, litchi, mango, banana o, più originale, coniglio bianco (un dolce tipico dell'Asia), arachide, pandan (una pianta dal leggero sapore di vaniglia), sesamo nero, tè nero con latte o addirittura milo (l'equivalente del Nesquik da quelle parti).
Il must della casa è senza dubbio il gelato fritto, una pallina di gelato fatto in casa, impanata nel panko (pane giapponese per tramezzini), passata per un minuto - non un secondo di più - in un bagno d'olio bollente, poi condita con panna montata, caramello al burro salato, guarnizioni fatte in casa... A seconda della ricetta. Se a prima vista non osate, la combinazione di cibo fritto e gelato è a dir poco atipica: l'impanatura è più leggera di quanto ci si aspetterebbe, la pallina di gelato è ancora abbastanza solida all'interno e il dessert non ha il sapore unto o stucchevole (comune ai cibi fritti) che ci si potrebbe aspettare.
Gelato fritto o no, è da Isaka che abbiamo assaggiato dei mochi davvero eccellenti, realizzati su ordinazione con una grande palla rotonda di gelato, arrotolata da Daniela in una sfoglia di pasta di riso a temperatura ambiente: la combinazione è imbattibile, i sorbetti e i gelati fatti in casa sono da ur lo e l'abbinamento è diabolico (ci pesa la parola). Per i buongustai che preferiscono non correre rischi, Isaka serve anche gelati tradizionali da 1, 2 o 3 palline, in coni o vaschette. Per riscaldarsi in pieno inverno, il menu offre una serie di bevande calde dai colori incredibili, come l'Ube latte coco, che contiene ube, una batata viola coltivata nelle Filippine, che conferisce alla bevanda un magnifico colore malva, o il Thaï latte latte, colorato "orange golden hour" per via del tè thailandese utilizzato nella bevanda. Esistono anche versioni refrigerate di queste bevande, per sopravvivere alla calura estiva, con frullati, caffè e latte shake. Insomma, questo è il caffè dove si sogna di fare un ottimo spuntino, d'estate o d'inverno, sia che siate di passaggio nel quartiere sia che abbiate fatto una passeggiata alle Colonnes de Buren del Palais Royal.
Tariffe
Boissons chaudes: €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot): €3.5
Boissons froides: €4.5 - €6
Mochi glacé minute: €4.5
2 boules (cornet ou pot): €6.5
Glace frites (4 parfums au choix): €6.8
3 boules (cornet ou pot): €7.5
Sito ufficiale
www.instagram.com
