Plat/form, terrazza culturale e festiva con bistrot sul fiume Senna di ritorno questa primavera/estate 2026

Attenzione al divario! Con il ritorno del bel tempo nella capitale, le buone idee stanno nascendo in tutta Parigi. A partire da questa primavera, uno spazio abitativo effimero sulle rive della Senna sta tornando in auge ai piedi della BNF, nel 13° arrondissement di Parigi. Plat/Form si trasferisce sulle rive del famoso fiume di Parigi per la seconda stagione, offrendo uno spazio di 500 m2 dedicato al cibo, all'arte e alle feste.

Ogni anno, un'opera d'arte monumentale adorna la terrazza.

Qui ci aspettano diversi spazi di ristorazione: al bancone, una menù snack ci propone peccati di gola tra cui uova mimosa, paté in crosta, senza dimenticare le ostriche per gli amanti dei frutti di mare, oltre a pizze e gelati. Al ristorante, una cucina più da bistrot ci attende, restando fedele a quel fil rouge che richiama le belle giornate.

Tutto questo ben di Dio può essere accompagnato da vini di produttori impegnati e da cocktail. Ma attenzione, qui non ci sono creazioni ultra-lucide di Signature: Plat/form gioca la carta della semplicità ben eseguita, con una rivisitazione di alcuni classici. Una menzione speciale va al fiore all'occhiello del menu, il Plat/form, un cocktail rinfrescante e gourmet con cetriolo e gin.

Qui siamo in due sale, due atmosfere diverse. Dal lato bar ci si rilassa tra pouf, si mangia con le mani se vuoi e si entra nell’onda di un DJ set. Dal lato ristorante, stesso sound ma formato diverso: servizio al tavolo in un’atmosfera altrettanto chill. Nel week-end l’umore promette di essere ancora più conviviale, perché Plat/form ci propone l’esperienza di un barbecue lungo la Senna.

Un menu di cocktail abbastanza classico con un tocco di novità

Questa terrazza di sulle rive della Senna è in gran parte coperta per chi preferisce stare all'ombra, ma ha anche diverse zone al sole. Quindi, anche se piove o il tempo è brutto, è possibile godersi l'esperienza. D'altra parte, l'indirizzo non è protetto dal freddo: chi è un po' freddoloso è avvisato. D'altra parte, quando il clima è più caldo, il luogo dà il meglio di sé!

Ogni stagione ha visto passare chef diversi. Nel 2024 Alexandre Marchon, ex concorrente di Top Chef, proponeva una cucina bistronomica di coraggio. Nel 2025, Chloé Charles, chef del Lago, proponeva una cucina eco-sostenibile con ricette leggermente più semplici, dimostrando però che i sapori confortanti non sono riservati soltanto all'inverno. Per questa edizione 2026, spazio a Romain Brechignac e alla sua cucina fortemente ispirata ai sapori mediterranei, che richiamano le coste della spiaggia.

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Adattando la generosità all'ora dei bei giorni, lo chef ci svela una cucina piuttosto fresca e golosa, in riecheggio a quel contesto che ci mette quasi i piedi nell’acqua, in un luogo dove il nuoto nel fiume parigino è proprio consentito dall’anno scorso. Il menù è in evoluzione, in base alla stagionalità dei prodotti e alle ispirazioni, rischiate di non ritrovare tutti i piatti di cui vi parleremo al momento della vostra visita. Tuttavia, vi daranno un’idea dello spirito che anima le cucine di questa terrazza sui quai della Senna. 

Romain Brechignac non presenta esplicitamente il suo menù come cucina mediterranea, eppure questo fil rouge si impone come un’esigenza al palato. L'uovo con maionese nello stile bouillabaisse cosparso di bottarga, propone così una bella reinterpretazione di questo classico francese, con note decise di zafferano, mentre chi preferirà un antipasto meno pesante potrà orientarsi sul carpaccio di tonno accompagnato da kumquat, un piatto molto fresco che stimola le papille gustative senza appesantire l’appetito per la degustazione successiva.

Dal lato mare ci farà cedere al polpo tenerissimo, servito con una purè di limone candito che aggiunge una nota di brio e golosità; chi, invece, preferisce restare con i piedi ben piantati a terra, consigliamo il pollo allo yogurt piccante accompagnato da insalata di spinaci e patatine a bastoncino. Il sapore del peperoncino è abbastanza deciso, ma i palati più sensibili possono stare tranquilli: il piccante è smorzato dalle note lattiche dello yogurt.

Se vi resta spazio per il dolce, potrete optare per un finale fresco e decadente con lo sundae, il peccato di gola dello chef che ha voluto mettere la sua versione ideale, con cuore di cioccolato e praline fatta in casa. Dopo piatti fin qui equilibrati, Romain Brechignac ci invita così a lasciarci andare al dessert.

Anche l'arte sarà presente a Plat/Form, con una serie di "esperienze artistiche uniche". Saranno esposte le creazioni di alcuni dei più grandi nomi della street art, tra cui un'opera monumentale, oltre a performance dal vivo.

Una terrazza coperta sulle rive della Senna

In parte ristorante, in parte galleria d'arte, Plat/Form è un concept che promette di animare la primavera e l'estate parigina con il suo locale sull'acqua. Per tutta la stagione è previsto un ricco programma di eventi culturali e gastronomici, che potete consultare qui.

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