Dopo aver aperto con successo il primo PH7 Équilibre nel 9° arrondissement alla fine del 2015, l'équipe si è posta una nuova e più ambiziosa sfida, inaugurando alla fine di gennaio la sua nuova mensa nel 3° arrondissement. Sempre con il grazioso arredamento floreale che lo contraddistingue, questo nuovo ristorante è accogliente e più spazioso.
Come promemoria, il concetto del ristorante si basa sull'equilibrio acido-base. L'equilibrio acido-base è l'equilibrio tra acidità e alcalinità nel corpo. Questo equilibrio è in gran parte influenzato dal cibo che mangiamo e ogni alimento può essere classificato a seconda che sia acido o basico.
Ladieta acido-base si basa sulla constatazione che un'eccessiva acidità del sangue può essere la causa di numerosi disturbi (stanchezza, osteoporosi, ipertensione, ecc.). L'obiettivo è quindi quello di limitare gli alimenti che formano acidi e di consumare regolarmente alimenti alcalinizzanti. Ciò significa limitare gli alimenti acidi come carne, latticini e cereali a favore di frutta e verdura, spezie e alimenti ricchi di potassio.
In breve, che il concetto vi piaccia o meno, PH7 Équilibre vi offre la possibilità di mangiare sano, biologico e vegetariano (e al 90% vegano). Piatti variegati, di stagione, ricchi di vitamine e che non fanno venire voglia di carboidrati dopo aver mangiato, è tutto molto attraente. In ogni caso, ci piace. Si può assaggiare tutto, mescolare caldo e freddo, mangiare una varietà di cibi, tutti conditi con spezie e altri condimenti, è fantastico.
Per cominciare, potete accompagnare la vostra ciotola o il vostro piatto con un succo estratto a freddo a base di sedano, finocchio, prezzemolo, cetriolo, limone, ananas e curcuma fresca, con aggiunta di polline o spirulina se volete. Oppure optate per il succo del giorno, come abbiamo fatto noi. Un'allegra miscela di mela, ananas, arancia e zenzero. Il mio compagno ha scelto la zuppa del giorno a base di noce di burro, pastinaca, zenzero, patata dolce e latte di cocco, deliziosa.
Per il piatto principale, si può scegliere tra le Buddha Bowls, il Piatto Alcalino con 1 preparazione extra del giorno, il PH7 con 2 preparazioni extra o la Grande Soupe Énergisante che combina zuppa, riso giallo o polenta e legumi del giorno. Abbiamo scelto di testare una Buddha Bowl e un PH7.
La Buddha Bowl è composta da 3 verdure crude (carote con cumino, cavolo rosso, sedano/panana/patata dolce), riso giallo all'indiana, polenta e peperoncino. A questo si aggiunge una preparazione del giorno come il cavolo rapa gratinato.
Il PH7 è davvero il piatto più completo se avete fame. Combina 2 preparazioni, 3 verdure crude (sedano/panana/ papaya dolce, barbabietola, zucchina/aneto), riso giallo, quinoa/riso, polenta, verdura del giorno e 2 verdure cotte. In questo modo si ha tutto ciò che serve per il pomeriggio, senza sovraccaricarsi. Ci piacciono le combinazioni di sapori, la freschezza dei prodotti e la loro varietà.
I dessert sono leggeri e deliziosi. Mousse al cioccolato, pana cotta con latte di cocco e coulis di frutta, crema di patate dolci al limone o torta di carote senza glutine sono tutti offerti. Oppure perché non optare per un caffè/tè/cioccolato vegano?
Che ne dite di un po' di buon cibo sano?
Tariffe
Dessert: €5
Soupe du jour: €5.5
Buddha Bowl: €14
Alcaline: €16
PH7: €20
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.monph7.com
Ulteriori informazioni
Aperto dal lunedì al sabato, dalle 11.00 alle 15.00. Possibilità di asporto.
