Tutto ebbe inizio negli anni '20 nel quartiere Liberdade di Sāo Paulo, quando una numerosa comunità giapponese si trasferì in Brasile per sopperire alla carenza di manodopera nell'industria del caffè. Nel corso dei decenni, i giapponesi in Brasile hanno elaborato una cucina fusion, combinando le proprie tecniche e specialità culinarie con ingredienti ed erbe locali, dando vita allo street food nippo-brasiliano .
Laura e Alexis Offe, fratello e sorella francesi che vivono a Hong Kong, hanno scelto di valorizzare questa cucina originale ed entusiasmante con l'apertura, due anni dopo l'inaugurazione del loro primo ristorante a Hong Kong, diUma Nota, a due passi dal Sentier di Parigi.
All'ora di pranzo, Uma Nota invita a un viaggio con un menu breve e colorato che comprende due antipasti, tre portate principali, tra cui un piatto vegetariano, e due dessert, garanzia di freschezza e rinnovamento settimanale. I menu economici sono disponibili nei giorni feriali a 22 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert e a 25 euro per antipasto/primo piatto/dessert.
Per quanto ci riguarda, siamo stati tentati dalla tartare di polpo, presentata su tortillas croccanti per un delizioso gioco di consistenze, dalle crocchette di formaggio che creano dipendenza, dalla picanha di manzo, che si scioglie in bocca e viene grigliata alla perfezione, e dal cavolfiore arrostito con tofu e crema di feta. Il menu del pranzo è incentrato su tecniche e prodotti brasiliani, mentre la sera c'è più spazio per i sapori giapponesi.
Quando cala la notte, il ristorante cambia volto e svela un menu di piccoli piatti da condividere con gli ospiti, con ceviche, spiedini yakitori e carni alla griglia in primo piano, da gustare al suono della musica sudamericana e godendo dello spettacolo messo in scena dalle ballerine brasiliane in alcune serate della settimana. Un'atmosfera frenetica garantita, con un cocktail esotico in mano.
L'Uma Nota può contare anche sul suo arredamento colorato, ispirato agli ambienti tradizionali brasiliani, per trasportare i parigini dall'altra parte del mondo. Impossibile non notare la scala Selaron color arcobaleno con le sue 2.000 piastrelle, sormontate da un graffito dell'artista di strada Elsa Jean de Dieu. Un indirizzo davvero esotico.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 2 gennaio 2023
Posizione
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Sito ufficiale
www.uma-nota.com+
