Se vi trovate nel 7° arrondissement, fate un salto all'hotel 5 stelle Le Cinq Codet per scoprire Chiquette, il ristorante che ha appena aperto i battenti.
Perché Chiquette? Per il romanzo La Petite Chiquette scritto da Louis Codet, un omaggio voluto dal nuovo chef, David Maroleau .
Dopo aver lavorato in alcune cucine molto raffinate, tra cui il George V, il Ritz, il Lancaster e la Maison Troisgros, oltre al Four Seasons di Palm Beach, David Maroleau è tornato con il desiderio di una cucina cosmopolita, che si riflette nel menu di Chiquette.
Al Chiquette non esiste un menu, ma solo un menu ricco di piatti che cambiano a seconda delle stagioni e dei capricci dello chef.
In questo momento, ad esempio, ci sono ottimi piatti di ispirazione asiatica, come i gamberi biologici in tartara a metà cottura, riso Koshi Hikari e brodo di lemongrass (34 euro) e le capesante a merenda in burro di wakame, curry rosso e marinière di corallo, vermicelli croccanti (32 euro), due piatti che abbiamo particolarmente apprezzato.
Abbiamo provato anche il maiale, cotto per diverse ore e perfettamente confit e caramellato con Char Siu (soia, acqua di rose, miele), accompagnato da aranccini thailandesi e bok choï (28€), e un altro piatto molto interessante: una crema di topinambur, eccellente, da gustare con chips di topinambur affumicato, appena prima del foie gras in padella, glassato alla Périgueux (24€), affumicato e portato al nostro tavolo sotto una cloche.
Per il dessert, ci sono piatti semplici ma deliziosi a base di cocco, cioccolato e clementine corse (14€). Noi personalmente siamo stati tentati da quest'ultima opzione. Sorbetto di clementine aromatizzato con kalamansi e zenzero candito, opalino con bacche rosa, un dessert fresco e saporito, perfetto per concludere questo bel pasto.
Se qualcuno di questi piatti vi attira, non tardate a provarli. Il menu viene rinnovato ogni 6 settimane e sarebbe un peccato perderselo!
Posizione
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
