Se cercate un ristorante accogliente con una cucina generosa e semplice basata su prodotti di stagione, Terra è il posto che fa per voi. Inaugurato questa primavera nel 3° arrondissement di Parigi, Terra punta tutto sui prodotti crudi e sulla condivisione della cucina.
Dietro l'atmosfera contemporanea c'è Alexandre Marie. Appassionato di ristorazione, ha lasciato il suo lavoro nell'ottica per realizzare il suo sogno. Insieme all'amico d'infanzia Robin Stucki (già responsabile dell'enoteca Chez Nous), il duo ha creato Terra, un riferimento alla natura.
L'idea? Offrire un menu creativo utilizzando i prodotti del mercato e, soprattutto, sviluppare l'idea di condivisione proponendo piatti da 2 a 6 persone.
Per farlo, i due accoliti si sono rivolti allo chef Jean His. Dopo aver lavorato al Saint-Pierre di Singapore e alla Grande Maison Joël Robuchon di Bordeaux, Jean His ha ideato un menu breve ma invitante che cambia ogni mese.
Quando abbiamo scoperto il ristorante qualche mese fa, abbiamo assaggiato ravioli di sedano rapa con coda di bue in brodo di zenzero (14 euro) e gravlax di salmone (14 euro) con crema di rafano e limone nero iraniano.
Per quanto riguarda i piatti da condividere, c'erano 4 possibili scelte, tra cui merluzzo, brodo di dashi-sesamo, verdure novelle (per 2 persone; 59 euro) e faraona di fattoria "alla Vallée d'Auge", cipolle e funghi (per 2 persone; 54 euro).
Ma sono stati i ravioli di noce di burro con finferli e burro alla salvia (per 2 persone; 52 euro) a conquistare i nostri cuori di buongustai. Poi è stata la volta della penisola iberica con una tenerissima Presa de Bellota (per 2 persone; 69 euro), purè di patate dolci con paprika affumicata e salsa chimichurri. Per accompagnare questi piatti, Terra offre un'ottima selezione di vini naturali.
Tra i dessert, biscotto al cioccolato, banana caramellata ed espuma di cioccolato e nocciole (9 euro) e pavlova di ananas e kiwi con crema di tè esotico (10 euro). Golosi!
Volete scoprire questo indirizzo gastronomico? Dirigetevi subito nel 3° arrondissement!
Posizione
Terra
21 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Tariffe
Desserts: €9 - €10
Entrées: €12 - €14
Plats à partager: €52 - €69
Sito ufficiale
www.terraparis.fr
Ulteriori informazioni
Aperto solo per cena dalle 19.00 alle 24.00, da martedì a sabato.
