Le vostre idee preconcette sul veganismo vi fanno perdere alcuni piatti davvero deliziosi. Poco nutrienti e poco gustosi? Niente affatto! Per dimostrarvi che vi sbagliate, siamo andati a provare un nuovo indirizzo, aperto a settembre 2018 nel 3° arrondissement di Parigi: Burger Theory!
Burger Theory è uno dei pochi fast-food vegani della capitale, e non è solo per vegani. Fate il grande passo e scoprite i loro gustosi hamburger!
Dietro i fornelli ci sono Tom e Julia, che hanno ideato un'intera gamma di hamburger vegani preparati coningredienti fatti in casa: dal seitan e dalla soia impanata al formaggio vegano, alla maionese, al ketchup e alle patatine. I panini per gli hamburger sono stati realizzati appositamente da un panettiere parigino.
Il menu prevede 5 hamburger da leccarsi i baffi. C'è il King Kong (bistecca di seitan, maionese affumicata al rosmarino, cipolla confit, cavolo rosso, funghi saltati in padella), il Castor Nola (panatura di soia, maionese aromatizzata al Cajun, finta salvia, cipolle, sottaceti, peperoni canditi) o il Giant Anky (panatura di soia, doppia salsa ketchup fatta in casa e maionese affumicata al rosmarino, cipolla confit, sottaceti, insalata, pomodori secchi).
Per coloro che provano gli hamburger vegani per la prima volta, Julia consiglia di scegliere una ricetta con pangrattato di soia anziché carne finta (più vicina, dal punto di vista della consistenza). Così siamo stati tentati dall'hamburger del momento, il Mountain Marmot, fatto con pangrattato di soia, salsa barbecue alle arachidi, cipolle marinate, insalata, rösti e montagnard di finta salvia.
Ma noi abbiamo voluto fare un passo avanti con il Toro Seduto, preparato con una lastra di seitan, arachidi-salsa barbecue, finta salvia, cipolle, coriandolo, carote e mais.
La lastra di seitan ha una consistenza meno convenzionale della soia impanata, un po'più gommosa, ma ben condita come quella di Burger Theory, per noi è stato un grande SÌ. Ci sono piaciute particolarmente anche le numerose verdure, che hanno reso gli hamburger croccanti e scioglievoli, e le varie salse, ottime per rendere il tutto più piccante.
Un grande pollice in su anche per le patatine fritte e la zuppa del momento (carota, zucca, patata dolce), speziata al punto giusto.
Al Burger Theory, i dolci sono ovviamente fatti in casa e vegani, come tutto il resto del menu. Provate la soffice torta di carote o il flan chti, una sorta di budino inglese fatto con il pane avanzato; molto buono.
Come avrete capito, Burger Theory fa un ottimo lavoro per abbattere i preconcetti sulcibo vegetariano. Vittima del suo stesso successo, il ristorante è ora aperto due sere a settimana, oltre che a pranzo. Un successo meritato!
Posizione
Teoria
11 Boulevard des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Desserts: €3.5
Sides: €3.5
Burgers: €9.5
Formule Burger+Side+Boisson: €13.5
Formule Burger+Side+Boisson+Dessert: €16
Sito ufficiale
burger-theory.paris
