Pur essendo originari di Parigi, Alexis Memmi e Alexandre David, i fondatori di Mabrouk, si sono conosciuti nel villaggio tunisino di Sousse, dove le loro nonne erano vicine di casa. Entrambi attaccati alle loro radici e più che nostalgici della cucina delle loro nonne, è stato naturale che decidessero di aprire Mabrouk, questa splendida ambasciata dello street-food tunisino con un tocco giudeo-arabo.
Per quanto riguarda l'arredamento, Pierre-Alexis Guinet, direttore artistico del ristorante, non ha commesso l'errore di cadere nella trappola di un cliché eccessivamente folcloristico e caricaturale, come "La vérité si je mens". Al contrario, la terrazza esposta a sud e le tende del ristorante sono state colorate di un bel blu che ricorda Sidi Bou Saïd, un piccolo villaggio tunisino noto anche come"piccolo paradiso bianco e blu".
Anche il bancone verde acqua piastrellato a zelig con il suo grande piano in zinco, le grandi panche in tessuto graffiato, i tappeti orientali appesi alle pareti e i vasi in ceramica o terracotta con mazzetti di menta fresca, disposti qua e là sui tavoli da campeggio pieghevoli e scandalosamente vintage (e traballanti!), sono ben pensati.
Tutti i codici del"café-tune-comme-là-bas" sono stati rispettati e non è necessario sedersi a lungo al Mabrouk per sentirsi trasportati dall'altra parte del Mediterraneo. Per garantire lo stesso cambiamento di scenario nel piatto, i proprietari hanno reclutato lo chef franco-israeliano Daniel Renaudie, che abbiamo scoperto all'apertura del ristorante Else e che si è formato a Gerusalemme con il famoso chef israeliano Rafi Cohen, prima di lasciare i fornelli del ristorante stellato "La Rive" di Amsterdam.
I "mattoni" di tonno e uova (8 euro), la mechouia di uova in camicia (8 euro) e le salsicce merguez fatte in casa appena grigliate (8 euro) sono tutte ottime scelte, da gustare in stile kemia con un'anisetta ghiacciata. Lo stesso vale per il piatto principale, con la pkaïla (20 euro), il tradizionale stufato di manzo e spinaci spesso preparato per le festività.
Anche il couscous di pesce non è male, con un filetto perfettamente cotto, ma purtroppo i semi del couscous erano annegati nel brodo (ma ci hanno assicurato che in Tunisia si mangia così, quindi pazienza).
E naturalmente non si può concludere il pasto senza ordinare un "bambalouni", le ciambelle fritte che sono un'icona del cibo di strada tunisino, qui servite con una delicata marmellata di arance. Il ristorante offre anche un delizioso brunch domenicale (35 euro), con un buffet di kemia e un piatto caldo da ordinare all'affascinante team di servizio.
Posizione
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Accesso
M° Arti e mestieri
Tariffe
Brunch (le dimanche): €35
Carte (env.): €35
Sito ufficiale
www.facebook.com
