Coup de Tête, l'ottimo ristorante sulle alture di Belleville

Sulle alture di Belleville, il ristorante Coup de Tête accoglie i locali affamati e lo chef Jaime Corzo Lemos è a disposizione per deliziarli con la sua cucina bistrot inventiva e gourmet.

Oggi saliamo sulle alture di Belleville, uno dei quartieri più popolari della capitale, ma anche uno dei più affascinanti, per scoprire il ristorante Coup de Tête, aperto nel 2019 dalla ristoratrice Lorraine Sourdille - già alla guida del ristorante Quartier Rouge.

Lorraine Sourdille ha aperto questo accogliente bistrot in un'ex pescheria , che prende il nome dall'eccellente film Coup de Tête di Jean-Jacques Annaud, interpretato da Patrick Dewaere, un attore dal volto inconfondibile (di bell'aspetto) che avrebbe potuto girare per le strade del quartiere ai suoi tempi.

Con il suo pavimento in piastrelle blu d'epoca, le banquette gialle e una piccola terrazza per le giornate di sole, Coup de Tête ha molto da offrire. Lo chef Jaime Corzo Lemos, che ha lavorato al Meurice, al Trianon Palace, al George V e all'Atelier di Joël Robuchon, vi dirà il contrario.

Per Coup de Tête, lo chef colombiano ha ideato una cucina in stile bistrot, arricchita dalle tecniche apprese nelle cucine raffinate sopra citate, ma anche da tocchi personali che ricordano la sua terra d'origine, la Colombia.

Apranzo, il menu è composto da 4 antipasti, 4 piatti principali e 4 dessert. È un menu piccolo, proprio come piace a noi, con un'enfasi sui prodotti di stagione. Inoltre, il menu a pranzo è molto conveniente: 15,50 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert e 10 euro per i piatti per bambini, in modo da poter introdurre la vostra piccola tribù a nuovi sapori fin da piccoli.

Da parte nostra, ci siamo innamorati dei buccini (9€) con una leggerissima maionese al sifone, degli asparagi bianchi (9€; i primi della stagione!) su una gustosa crema di parmigiano, e del foie gras fatto in casa (12€) marmorizzato con cacao amaro (originale) con piccole fette di mango (anch'esso originale) per l'occasione.

Per quanto riguarda i secondi piatti, ci sono molte esitazioni e tentennamenti, ma alla fine optiamo per il ceviche di merluzzo carbonaro (15€) con leche tigre, che è quanto di più cremoso e incisivo si possa desiderare, e per la zuppa thailandese di seppie e gamberi (17€), generosa, densa e piena di sapori distinti (quel brodo!).

Infine, rullo di tamburi per lalonza di maiale (16 euro), cotta molto, molto, molto a lungo a bassa temperatura, e le sue patate al timo. È una vera delizia per le papille gustative: la tenera lonza, cotta alla perfezione, si scioglie letteralmente in bocca.

Potete accompagnare questi ottimi piatti con un bicchiere di vino rosso naturale, poiché la carta dei vini - etichettata Raisin, l'etichetta dei vini naturali - presenta alcune belle bottiglie di rossi e bianchi biologici e biodinamici, senza solfiti aggiunti.

Concludiamo con due dessert di successo e diametralmente opposti: da un lato, un pan di spagna al limone morbido e saporito (8 euro), dall'altro, il dessert cult di Coup de Tête, il pot de crème alla fava Tonka (7 euro), cremoso (ovviamente), rotondo in bocca, tutto sommato delizioso.