La vera cucina giapponese a Parigi è ciò che molti intenditori cercano nella capitale. Buone notizie, abbiamo trovato un indirizzo esotico, accogliente, ultra-gourmet e conveniente! Andiamo nel 12° arrondissement della capitale per scoprire Jinchan Shokudo, un autentico Izakaya giapponese arrivato nel cuore di Parigi!
Questo concept immaginato da Miyo e Alban Cacace nasce dal desiderio di ricreare l'atmosfera del Giappone popolare a Parigi, attraverso un indirizzo dove dimenticare i codici e godersi un momento di amicizia con gli amici. L'ambiente ci dà la perfetta illusione di un soggiorno nel paese del Sol Levante: lanterne sul soffitto, stoviglie fatte a mano, file di Daruma, senza dubbio, siamo lontani dalla Città della Luce. Nel menu, non troverete né sushi né California, e niente dei classici menu a cui i parigini sono abituati. Qui troverete piatti più sofisticati, 100% fatti in casa ma offerti a un prezzo accessibile.
Dietro le cucine, Hiroki Kuroda, un vero chef giapponese, sta lavorando per convertire i parigini a questa parte della gastronomia ancora sconosciuta nella capitale. A tal fine, prodotti essenziali come il riso e il wasabi vengono importati direttamente dal Giappone. Al di là degli ingredienti ultra-specializzati, Jinchan Shokudo privilegia il più possibile i circuiti brevi. In ogni caso, lo stesso rigore nella selezione dei prodotti si ritrova nel piatto.
I piatti di pesce sono quindi un must! Tra i piatti da non perdere, il Toro Maguro Sashimi (22€) ci permette di assaggiare fette di tonno grasso e di tonno rosso, da non confondere con il tonno pinna gialla. Se questo è il piatto più costoso del menu, sbagliereste a non provarlo almeno una volta: è facile capire perché questa deliziosa carne è considerata un prodotto eccezionale che potrebbe essere facilmente paragonato al famoso manzo wagyu per quanto riguarda il tonno grasso. Un altro piatto preferito? Il Nasu Dengaku (8€), una deliziosa melanzana condita con miso bianco e yuzu che si scioglie in bocca rispettando il sapore naturale dell'ortaggio.
Questo è l'aspetto che più ci ha colpito durante la degustazione: il rispetto dei sapori naturali esaltati da sottili accostamenti. Per completare l'esperienza, vi consigliamo di optare per un abbinamento cibo-sakè: Yuki Onuma, sommelier appassionato e appassionante, vi guiderà durante la degustazione e vi dimostrerà che il sake non è poi così lontano dal vino! Moderna o tradizionale, c'è una bella selezione di bottiglie che vi incoraggia a uscire dai sentieri battuti. Potrete anche assaggiare il sake caldo, una preparazione confortante soprattutto quando il tempo si fa freddo, o un sake frizzante!
Non può mancare il famoso Chicken Karaage (9€), che sta guadagnando sempre più popolarità a Parigi. Questo pollo fritto giapponese è una scommessa sicura, con pezzi accuratamente selezionati per un risultato tenero e succoso! Ultimo ma non meno importante, ilSalmone Aburi (13€). Immaginate delle sottili fette di salmone, ancora mega-fuse, cosparse di uova di salmone e Kizami Wasabi.
Per concludere questa degustazione con una nota di freschezza, ci siamo infine lasciati tentare dalla cheesecake allo yuzu (6€) con un tocco di crema che ci permette di controbilanciare l'acidità di questo agrume giapponese.
Dall'inizio alla fine, tutto si incastra per un pasto perfetto. Lasciamo quindi Jinchan Shokudo con la felicità di aver scoperto un indirizzo che offre un così eccellente rapporto qualità-prezzo. Torneremo sicuramente!
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Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Da 1 gennaio 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
Jinchan Shokudo
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris 12
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Metro Faidherbe Chaligny (linea 8)
Tariffe
Nasu Dengaku: €8
Poulet Karaage : €9
Aburi Salmon: €13
Toro Maguro Sashimi: €22
Sito ufficiale
www.facebook.com
