Jinchan Shokudo, un'autentica e popolare izakaya nel cuore di Parigi

La vera cucina giapponese a Parigi è ciò che molti intenditori cercano nella capitale. La buona notizia è che abbiamo trovato un posto fuori dal mondo, accogliente, ultra-gourmet e conveniente! Recatevi nel 12° arrondissement per scoprire Jinchan Shokudo, un autentico Izakaya giapponese nel cuore di Parigi!

Questo concept, frutto dell'ingegno di Miyo e Alban Cacace, è nato dal desiderio di portare a Parigi l'atmosfera del Giappone popolare, attraverso un indirizzo in cui dimenticare i codici e godersi un momento di convivialità con gli amici. L'ambiente ci dà la perfetta illusione di un viaggio nel Paese del Sol Levante: lanterne sul soffitto, stoviglie tradizionali, file di Daruma - non c'è dubbio che siamo lontani dalla Città della Luce. Nel menu non troverete sushi o California, né i classici piatti a cui i parigini sono abituati. Qui troverete piatti più sofisticati, 100% fatti in casa ma offerti a un prezzo accessibile.

Dietro le cucine, Hiroki Kuroda, un vero chef giapponese, è impegnato a convertire i parigini a questa parte della gastronomia ancora poco conosciuta nella capitale. A tal fine, prodotti essenziali come il riso e il wasabi vengono importati direttamente dal Giappone. Oltre agli ingredienti ultra-specializzati, Jinchan Shokudo dà la massima priorità alle filiere corte. In ogni caso, la stessa rigorosa selezione dei prodotti è evidente nel piatto.

I piatti di pesce sono un must! Uno dei piatti da non perdere è il Toro Maguro Sashimi (22 euro), che offre fette di tonno grasso e di tonno rosso, da non confondere con il tonno pinna gialla. Sebbene sia il piatto più costoso del menu, sarebbe un errore non provarlo almeno una volta: è facile capire perché questa deliziosa carne sia considerata un prodotto eccezionale, che potrebbe essere facilmente paragonato al famoso manzo wagyu per quanto riguarda il tonno grasso. Un altro piatto preferito? Il Nasu Dengaku (8 euro), una deliziosa melanzana condita con miso bianco e yuzu che si scioglie in bocca rispettando il sapore naturale dell'ortaggio.

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Questo è l'aspetto che più ci colpirà durante la degustazione: il rispetto dei sapori naturali esaltati da abbinamenti sottili. Per completare l'esperienza, vi consigliamo di optare per un abbinamento cibo-sakè: Yuki Onuma, sommelier appassionato ed entusiasta, vi guiderà nella degustazione e dimostrerà che il sake non è poi così lontano dal vino! Moderna o tradizionale, c'è un'ottima selezione di bottiglie per tentare di uscire dai sentieri battuti. Potrete anche gustare il sake caldo, una preparazione confortante soprattutto quando il tempo diventa freddo, o il sake frizzante!

Non può mancare il famoso Chicken Karaage (9 euro), che sta diventando sempre più popolare a Parigi. Questo pollo fritto giapponese è una scommessa sicura, con pezzi meticolosamente selezionati che sono teneri e succosi! Il nostro ultimo piatto preferito è ilSalmone Aburi (13 euro). Immaginate delle sottili fette di salmone da spuntino, ancora mega-fuso, cosparse di uova di salmone e Kizami Wasabi.

Per concludere questa degustazione con una nota di freschezza, ci lasciamo tentare dalla cheesecake allo yuzu (6 euro) con un tocco di crema per controbilanciare l'acidità di questo agrume giapponese.

Dall'inizio alla fine, tutto si è svolto alla perfezione. Abbiamo lasciato Jinchan Shokudo felici di aver scoperto un indirizzo che offre un così eccellente rapporto qualità-prezzo. Torneremo sicuramente!

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