Gli appassionati di street food hanno dovuto dire addio a FTG, l'indirizzo di street food dello chef Greg Marchand, sostituito nel nuovo anno da... un nuovo tavolo dello chef, chiamato Altro Frenchie! Precedentemente noto per la sua cucina di influenza anglosassone, il nuovo ristorante di Greg Marchand rivela il suo amore incondizionato per la cucina italiana.
Un altro ristorante italiano a Parigi, vi chiederete? Sarebbe come parlare senza conoscere la dolce follia dello chef francese che inietta in ogni suo ristorante quel piccolo je-ne-sais-quoi che lo rende unico. Lontano dalla tradizionale trattoria italiana, Greg Marchand si propone di rompere i codici della gastronomia transalpina e di reinterpretare liberamente la cucina italiana con un tocco contemporaneo, londinese e newyorkese, influenze che ha acquisito lungo il suo percorso.
Ecco perché gli antipasti (carciofi fritti con parmigiano, piselli, fave, carciofi e asparagi ) sono così apprezzati da noi; vignarola di piselli, fave, carciofi e asparagi), la pasta è ovviamente fresca e fatta con prodotti locali, i piatti della cucina povera sono rivisitati con ingredienti nobili (linguine con bisque di granchio e cetrioli di mare), mentre i gelati di stagione (al momento, pistacchio di Bronte, gariguette alla fragola e stracciatella) rinfrescano il palato.
Da parte nostra, pizzette al pomodoro, ricotta e nduja (14 euro) che abbiamo felicemente condiviso, una porchetta tonnata in stile vitello piuttosto convincente (14 euro), una rana pescatrice brasata con salsa di acciughe e rosmarino (36 euro) e il nostro piatto forte del pranzo, gli gnudi di ricotta, salvia fritta e burro di nocciole (21 euro). Il nostro unico obiettivo è quello di procurarci la ricetta dello chef Marchand.
Nei bicchieri scorrono vini italiani e mediterranei puliti, così come i cocktail classici - il Negroni è di rigore - e alcuni più sorprendenti, che combinano il sake con lo yuzu alla maniera del limoncello. L'ideale prima di passare ai dessert - eccellenti, con la panna cotta al rabarbaro e grappa (12 euro) e la crostata di fragole e nocciole del Piemonte (14 euro) in cima alla lista.
Va da sé che questo è uno dei nuovi indirizzi imperdibili che dovreste scoprire subito. A pranzo, durante la settimana, si spendono 27 euro per un antipasto/primo piatto o un secondo piatto/dessert e 32 euro per il menu completo.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Sito ufficiale
altro-frenchie.com
