L'Auberge Ravoux e la Maison Van Gogh: un viaggio sulle tracce del pittore a Auvers-sur-Oise (95)

Alcuni luoghi sono particolarmente ricchi di storia: è il caso dell'Auberge Ravoux, noto come "Casa di Van Gogh ", monumento storico classificato. È qui che il famoso pittore olandese visse i suoi ultimi 70 giorni, nel cuore dell'incantevole villaggio diAuvers-sur-Oise, rifugio degli impressionisti. Nel 1890 affittò una stanza di appena 7 m2, illuminata da un piccolo lucernario, la n. 5, e trascorse le sue giornate dipingendo e mangiando alla locanda, circondato dalla famiglia Ravoux.

Lasciato così com'era molti anni dopo la sua morte, fu Dominique-Charles Janssens ad acquistare l'Auberge Ravoux nel 1985, e con esso una vera e propria pagina di storia dell'arte! Dal 17 settembre 1993, dopo venti mesi di lavori di ristrutturazione, l'Auberge Ravoux accoglie gli appassionati di Van Gogh e i curiosi per scoprire questo luogo simbolico, un pellegrinaggio virtuale, ma anche per mangiare al tavolo dove il pittore amava sedersi.

Ma attenzione, l'Auberge Ravoux non è aperto tutto l'anno, e quest'anno è aperto fino al 23 novembre 2025, dalle 12.00 alle 18.00. Ex enoteca e ristorante dal 1876, il locale ha conservato l'arredamento e l'autenticità di un caffè d'artista d'altri tempi, con una sala da pranzo al piano terra nel suo stato originale, con luci soffuse e tende con motivi d'epoca, e solo una decina di tavoli, quindi prenotate in anticipo se volete essere sicuri di approfittarne.

Al piano superiore si ha quasi l'impressione che non sia stato ristrutturato nulla, tanto è il rispetto con cui sono stati eseguiti i lavori, che lasciano tracce di crepe congelate nel tempo accanto alle belle travi in legno. C'è una prima camera da letto, quella di Van Gogh, completamente vuota tranne una sedia, che nessuno osò abitare dopo il suo suicidio, e quella del suo vicino, anch'egli pittore, Anton Hirschig, con mobili d'epoca, prima di scoprire una sala di proiezione e il suo breve filmato che spiega l'opera, in quella che era un'altra camera da letto.

Ma anche in questo caso l'accesso è volutamente limitato, per preservare l'intimità del sito e offrire ai curiosi un'esperienza davvero coinvolgente e personale. Visite organizzate per piccoli gruppi sono disponibili dal mercoledì alla domenica, dalle 10.00 alle 18.00.

Abbiamo avuto la fortuna di essere seduti in fondo alla sala, vicino alla finestra dove i proprietari amavano osservare l'andirivieni dei loro ospiti, per tenere d'occhio la reputazione della locanda! È a questo tavolo che Van Gogh esercitò la sua passione per il buon vino e la buona tavola, ma senza eccessi, con un solo piatto. Ecco perché a pranzo troverete un menu ridotto, che comprende taglieri di salumi della Maison Verot e taglieri di formaggi.

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Come antipasto, abbiamo optato per un'insalata dolce di burratina, con i suoi bei pomodori freschi e croccanti, i pinoli che aggiungono croccantezza e una delicata crema balsamica, che si sposa perfettamente con la consistenza cremosa della burrata, adatta ai vegetariani. Per chi preferisce i prodotti animali, vi aspetta un delizioso foie gras d'anatra, sempre della Maison Verot, cosparso di sale e pepe, una fetta generosa da gustare con il suo pane fatto in casa e qualche acino d'uva per un contorno dolce-salato.

Per quanto riguarda i piatti, si può scegliere tra un piatto del giorno (stinco di maiale quando siamo stati noi), un duo di filetti di aringa e gravlax di salmone o una zuppa del giorno. Noi abbiamo assaggiato quest'ultima, naturalmente fatta in casa, una vellutata di piselli glassati a più strati, con la croccantezza del crostino di pane, la leggerezza della crema e la cremosità della zuppa, unite a un tocco di limone piccante, per un insieme molto fresco.

Se i biscotti hanno catturato la nostra attenzione, non potevamo non provare la mousse al cioccolato, un piatto forte dell'Auberge Ravoux, servito in un'enorme pentola da cui non si deve far altro che prendere un mestolo, più o meno abbondantemente a seconda di quanto si è golosi quel giorno! Si potrebbe quasi affermare che eccedere non è un male, visto che non ci sono zuccheri aggiunti e che la sua consistenza ariosa permette di non averla sullo stomaco quando si finisce il pasto.

Una sorpresa molto piacevole è stato il vino servito per accompagnare il tutto, una specialità della casa, il Cerdon! Non conoscevamo questo spirito, un vino rosato frizzante a bassa gradazione alcolica, molto dolce e fruttato, una piccola delizia. Un pranzo semplice ma efficace e gustoso, che ci ha dato l'impressione di condividere un po' della vita del grande pittore Van Gogh, la cui anima sembra abitare ancora oggi l'edificio...

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