Café Louise, la moderna brasserie di Saint-Germain-des-Prés che vi farà rivedere i vostri classici

Il Café Louise è la brasserie contemporanea che attira parigini e turisti nella zona di Saint-Germain-des-Prés. A qualsiasi ora del giorno, questo ristorante serve specialità francesi e comfort food con un menu 100% fatto in casa.

Una brasserie alla moda che onora il fascino tipico del caffè parigino: ecco cosa vi aspetta in questo ristorante situato lungo il mitico boulevard Saint-Germain. Il Café Louise è un indirizzo che perpetua lo spirito del Quartiere Latino e della cultura parigina in un ambiente simile a un villaggio, colmando il divario tra la Parigi dei locali e quella dei turisti. Affacciato sulla splendida chiesa di Saint-Germain des Prés, questo ristorante vanta un'ampia terrazza da godere nelle giornate di sole e un elegante bozzolo all'interno, con l'aggiunta di una sala privata nel seminterrato.

Qui ci si trova nel cuore di un ambiente anacronistico ispirato agli anni Trenta. Il brusio delle conversazioni riempie l'aria mentre i camerieri si muovono tra i tavoli, servendo piatti confortanti che catturano l'attenzione e stuzzicano il palato. In questo luogo che riunisce i parigini di un giorno e di tutti i tempi, si sentono e si parlano tutte le lingue e si condivide l'amore per la buona tavola a tutte le ore del giorno.

Al Café Louise ci immergiamo nel cuore dei classici della brasserie francese, mantenendo una forma di semplicità tutt'altro che noiosa, con qualche tocco di inventiva qua e là. Il foie gras è accompagnato da un chutney di mango, il polpo è cotto in crosta e il merluzzo è accompagnato da una bouillabaisse di verdure, in omaggio a una specialità che non si vede spesso nella capitale. Il menu, 100% fatto in casa, mette in mostra la competenza di uno chef altamente tecnico, Alain Stephan, offrendo al contempo alcuni piatti più creativi che ci allontanano dalla nostra solita cucina.

Si può andare ad occhi chiusi per assaporare le lumache selvatiche di Borgogna con prezzemolo fatto in casa , e ci si può far catturare dai raffinati filetti di sogliola meunière, che ci vengono presentati nel loro bel colore dorato dopo essere stati cucinati a regola d'arte prima di essere preparati e serviti a noi, nel rispetto della tradizione.

Ma non dimenticate che, se il menu è generoso, i dessert valgono bene i diversivi. Infatti, l'amore per la pasticceria conquisterà presto la voglia di dolce con le creazioni inventive del pasticcere Dimitri Stratan.

Siamo entusiasti dell'equilibrio di questi dolci, in cui lo zucchero è stato ridotto per esaltare i sapori naturali senza compromettere la dolcezza. Nel cremoso cheese cake, un fine biscotto oréo aggiunge un leggero tocco di cioccolato, mentre il gusto delizioso del frutto della passione invade il nostro palato, diventando l'elemento chiave di questo dessert.

Anche l'elegante Pavlova riesce a trovare un equilibrio: la dolcezza della meringa è spezzata dal sapore acidulo dei frutti esotici in un tandem mango-ananas, mentre la chantilly apporta un gusto pronunciato di mascarpone che aggiunge una dimensione confortante al dolce.

Al crocevia tra la Parigi di un tempo e i tempi moderni, il Café Louise ci farà rivisitare i nostri classici dando un tocco nuovo alla tradizione, raccogliendo la sfida di offrire ai parigini e ai visitatori un'autentica brasserie contemporanea in una delle attrazioni turistiche della capitale.

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.