Ogni volta i ristoranti de La Nouvelle Garde riscuotono un successo strepitoso, sia tra i turisti di passaggio che tra gli abitanti dei quartieri in cui aprono le porte. Dopo Barbès e il Sentier (e prima ancora Saint-Germain-des-Prés), il gruppo ha conquistato l'XI arrondissement, a due passi dalla meravigliosa chiesa di Saint-Ambroise, con la Brasserie Martin.
Si tratta di una brasserie francese sulla falsariga degli altri indirizzi de La Nouvelle Garde, con un arredamento curato nei minimi dettagli da 33 Designers e Dorénavant Studio, caratterizzato da una serie di oggetti antichi sugli scaffali, brocche a forma di animali e un bancone in marmo con sgabelli per mangiare davanti alla cucina a vista.
Ma la Brasserie Martin ha in più un giardino d'inverno, un patio verdeggiante dove ci si può rilassare ascoltando il suono della pioggia che cade sul grande tetto di vetro, o approfittando della salutare luce naturale quando esce il sole. La lunga terrazza è un altro luogo ideale per fare il pieno di vitamina D quando esce il sole.
Anche in cucina ci sono diverse novità, tra cui un girarrosto smaltato accanto ai forni, dove vengono grigliati pollame e altre carni, e un laboratorio di salumeria nel seminterrato, dove si producono quotidianamente prosciutto marinato, pâté en croûte e altre salsicce, servite con purè di patate.
Va detto che la Brasserie Martin è vittima del suo stesso successo, e dovrete godervi il vostro pranzo appiccicati ai vostri vicini (non è un brutto modo per conoscere gente nuova), un po' sballottati dai camerieri che volteggiano dappertutto. La ciliegina sulla torta è rappresentata dai prezzi innegabilmente accessibili, che consentono alle famiglie del posto di pranzare con i propri figli. Preparatevi quindi a un'atmosfera a dir poco vivace all'ora di pranzo.
Gli abitanti del posto non si sbagliano: la Brasserie Martin è un indirizzo che non è difficile da gestire, con antipasti tra i 3 e i 14 euro, piatti principali intorno ai 15 euro e dessert tra i 7 e i 9 euro. Tutto è fatto in casa dallo chef Antoine Casel, che utilizza prodotti francesi di stagione acquistati direttamente dai produttori.
Sul tavolo, al momento della nostra visita, una cremosa tarama fatta in casa (9 euro), condita con un goccio di olio d'oliva al limone, un paté en croûte fatto in casa (14 euro), dalla consistenza simile a quella di un fromage de tête, una raffinata andouillette de Troyes con senape (21 euro), un sandwich di pollo e verdure in edizione limitata (12 euro), rivisitato da Hirmane The Dwichtorialist, con pollame sminuzzato, fegato di pollo e pelle di pollo croccante, da intingere nei succhi del pollame.
E per concludere in bellezza, un Irish coffee (9 euro) a base di whisky della Charente, da assaggiare a pochi giorni dalla festa di San Patrizio.
Per gli altri liquidi salati, non c'è che da scegliere tra la carta dei cocktail, la lista dei vini puliti e naturali e i due rubinetti del vino!
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Accesso
Saint-Ambroise (linea 9) Rue Saint-Maur (linea 3)
Sito ufficiale
lanouvellegarde.com
