Non contenti di aver dimostrato che la cucina vegetariana può essere tanto cool e sexy quanto creativa e confortante, appena un anno dopo il team di Maslow ha inaugurato un nuovo indirizzo, Fellows, a Strasburgo Saint-Denis. L'impegno è sempre quello di un approvvigionamento responsabile e di un approccio anti-spreco.
Al Fellows la cucina è vegetariana come al Maslow, ma questa volta con un prodotto di punta: la pasta fresca. Per questo, i fondatori di Maslow, Julia Chican Vernin e Marine Ricklin, si affidano ancora allo chef Mehdi Favri, anch'egli cofondatore del Gruppo Maslow, per proporre un breve e fantasioso menu 100% pasta, senza pretendere di essere un ristorante italiano.
In questo ambiente urbano e crudo, immaginato dalla designer Juliette Rubel, i piatti di pasta possono essere gustati al banco, sul grande tavolo degli amici nel seminterrato o sulla grande terrazza, tempo permettendo. Il menu comprende più o meno 10 ricette di pasta fresca, fatte a mano sul posto con farine agro-ecologiche francesi provenienti direttamente dal produttore. Il menu è naturalmente soggetto a variazioni in base alle stagioni e ai capricci dello chef, per riflettere la stagionalità dei prodotti.
Tra i piatti da non perdere ci sono i pici burro e formaggio (€11), che hanno già rubato il cuore dei buongustai: grossi spaghetti rosolati in una crema di tomme del Béarn e sormontati da un sifone di formaggio di montagna affumicato, sottaceti alla senape e polvere di cipolla bruciata; la pasta al ragù (13 euro), con una bolognese ai funghi al posto della carne, cotta a lungo nel vino rosso; o i pici cacio e zaatar (10 euro), con tommette basche, una buona dose di zaatar, sesamo e pepe - i nostri preferiti.
I piatti brillano per il loro prezzo basso e la loro generosità. E i bambini non vengono lasciati fuori, con un piatto di pasta al pomodoro solo per loro a soli 7 euro. Oltre alla pasta fresca, Fellows offre una serie diantipasti da condividere o meno, come la focaccia al burro profumato condita con bottarga... con uovo (ristorante vegetariano; 7 euro) e il tomme di pecora tagliato a fette e ricoperto di harissa (9 euro) - rubiamo la ricetta per quest'estate!
Per quanto riguarda le bevande, la casa offre una limonata fatta in casa (4 euro), un tè freddo fatto in casa (4 euro) e una combinazione dei due (Arnold Palmer; 4,5 euro), oltre a una breve ma efficace selezione di vini e cocktail (12 euro). Anche i gelati (3,90 euro) sono di produzione propria. Al momento, limone, fragola, nocciola pralinata...
Un posto amichevole, generoso e conveniente per mangiare al giorno d'oggi... Non potrebbe essere più convincente!
Posizione
Compagni
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Sito ufficiale
fellows-restaurants.com
