Non contenti di aver dimostrato che la cucina vegetariana può essere tanto cool e sexy quanto creativa e confortante, appena un anno dopo il team di Maslow ha inaugurato un nuovo indirizzo, Fellows, a Strasburgo Saint-Denis. L'impegno è sempre quello di un approvvigionamento responsabile e di un approccio anti-spreco.
Al Fellows la cucina è vegetariana come al Maslow, ma questa volta con un prodotto di punta: la pasta fresca. Per questo, i fondatori di Maslow, Julia Chican Vernin e Marine Ricklin, si affidano ancora allo chef Mehdi Favri, anch'egli cofondatore del Gruppo Maslow, per proporre un breve e fantasioso menu 100% pasta, senza pretendere di essere un ristorante italiano.
In questo spazio urbano e grezzo immaginato dalla designer Juliette Rubel, i piatti di pasta possono essere gustati in movimento, al banco o su un grande tavolo con gli amici. Il menu comprende più o meno 10 ricette di pasta fresca, fatte a mano sul posto, utilizzando farine agro-ecologiche francesi provenienti direttamente dai produttori.
Provate i Pici burro e formaggio, grossi spaghetti fritti in una crema di tomme Béarn e conditi con un sifone di tomme d'alpeggio affumicato, sottaceti alla senape e polvere di cipolla bruciata; le paste alla chitarra con salsa di peperoni arrostiti, pomodori, aglio, nocciole e mandorle; i ravioli con ripieno di funghi, miso e uova, conditi con una salsa di pomodoro fatta in casa; o le paste malfatte, in stile orientale, con una salsa di pomodoro aromatizzata con harissa fatta in casa e scorza di limone.
Mamma mia!
Posizione
Compagni
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
