La Table de Martine: il ristorante a conduzione familiare che fa sentire a casa nel 16° arrondissement

Nel 16° arrondissement, La Table de Martine riscalda i cuori con la sua autentica cucina casalinga e un arredamento ricco di ricordi. È il luogo ideale per riscoprire i sapori confortanti dei pasti domenicali in famiglia...

Nel mezzo dei bei quartieri del XVI arrondissement, un ristorante si distingue per il suo calore umano. La Table de Martine, con il suo arredamento accogliente e vecchio stile, è una cucina familiare. Per questa madre di famiglia che ha passato tutta la vita davanti ai fornelli, è stato un passo logico dare vita a questo locale dove ogni ricetta racconta una storia, un ricordo con la sua famiglia, molti dei quali lavorano al suo fianco.

In un'accogliente alcova, un piccolo ammiccamento di divertimento: una serie di questi piccoli libri d'infanzia,"Martine". Accolti calorosamente dalla famosa Martine, ci sistemiamo in questo bozzolo inondato di luce, che si apre su un piccolo bar e un colorato forno per la pizza, con una piccola terrazza all'aperto per le belle giornate. Con le ricette di famiglia e le belle stoviglie d'epoca, avrete presto la sensazione diessere venuti a mangiare dalla nonna la domenica, proprio come a casa vostra.

È un approccio autentico, che viene dal cuore, e lo si percepisce nei piatti, che sono naturalmente fatti in casa, utilizzando prodotti biologici freschi o provenienti da piccoli produttori. Per cominciare, abbiamo provato la Brûlée di melanzane, la cui affumicatura è particolarmente evidente nei primi bocconi. Ma la crema di sesamo attenua questo aspetto grigliato, per un perfetto equilibrio di sapori, con pomodori delicatamente acetati ed erbe fresche.

Un inizio generoso che delizierà gli stomaci dei buongustai, così come l'antipasto del giorno, il foie gras fatto in casa con marmellata di arance. Condito con Sauternes, ha un sapore forte al palato senza essere preponderante, con una gradita dolcezza e salinità che si sposa perfettamente con il vino bianco scelto per il pasto.

Per il piatto principale, è il momento dell'indiscutibile pollo arrosto alla contadina di mia madre, che ci riporta ai nostri ricordi giovanili, accompagnato da una gustosa salsa di pomodoro-aglio-cipolla che evita un piatto asciutto e da patatine fritte croccanti.

Anche le Bouchées de Sole Épaisse di Arnaud (uno dei suoi figli) hanno catturato la nostra attenzione, con un pesce leggermente impanato esaltato da un'eccellente salsa meunière al limone. Insieme alle patate fondenti con crema, questo piatto si è rivelato molto facile da digerire, ma generoso e confortante.

Per concludere questo pranzo delizioso e caloroso, abbiamo esitato a lungo: Le Gâteau au Chocolat Crapuleux o La Crème Caramel de mon Enfance sembravano davvero deliziosi, ma alla fine abbiamo optato per la Crostata al limone di Paulette, una delizia autunnale con la sua pasta frolla fatta in casa, un pizzico di cannella, scioglievole in bocca e morbidamente dolce, senza amarezza, proprio come mangiavamo a casa di nostra nonna anni fa.