Bouillon sur Seine a Boulogne (92): l'apertura del ristorante XXL sull'Isola Seguin si avvicina

I bouillons continuano a fare il pieno di tavoli nella regione parigina! Dopo aver conquistato la capitale e diverse municipalità limitrofe, è ora la volta di Boulogne-Billancourt (92) di accogliere la propria grande tavolata. Fine ottobre 2026, Bouillon sur Seine aprirà le porte sull’Île Seguin, nel cuore del quartiere della Pointe des Arts. Un locale che guarda avanti in grande e che proprio sui bord de Seine intende alzare l’asticella.

All’origine del progetto ci sono Christopher Préchez e Benjamin Moreel, già noti per aver rilanciato il Petit Bouillon Pharamond prima della cessione nel 2024, ma anche per il Bon Bock a Montmartre, il Bouillon Alcide a Lille e il Petit Bouillon de la Gare ad Asnières-sur-Seine. Associati a Mickael Salgueiro, stanno lavorando a questa nuova insegna dal 2019 con l’idea di reinterpretare i codici del bouillon tradizionale in una formula inedita.

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Il locale non punta alle porzioni ridotte. Con 1 100 m², 570 posti a sedere, di cui una centinaia sulla terrazza di fronte alla Senna, Bouillon sur Seine sogna di diventare il più grande bouillon di Francia. Grazie alle sue enormi vetrate che si aprono all’esterno, l’istituto vuole giocare la carta del luogo di vita tanto quanto quella del ristorante. Servizio continuo dalla mattina alla sera, proposte del giorno, limonate fatte in casa servite tutto il giorno e vendita da asporto completeranno un menù che valorizzerà i grandi incontournabili del bouillon, nello spirito delle grandi tavole popolari francesi.

In cucina, la brigata sarà guidata da Nicolas Roudier, formatosi in due grandi istituzioni della gastronomia francese. Ha affinato la tecnica a L'Arpège di Alain Passard, poi al Bristol accanto a Éric Fréchon, contribuendo all’ottenimento della terza stella Michelin del celebre palazzo parigino. Un percorso di alto livello che alimenterà questo progetto pensato per far rivivere lo spirito del bouillon in una versione contemporanea, conviviale e aperta, dal breakfast fino alla cena.