L'Oiseau Blanc, gastronomia di alto livello al Peninsula Paris

L'Oiseau Blanc, questo prestigioso ristorante-bar terrazza, è il fiore all'occhiello dell'hotel Peninsula Paris. Questo luogo magico vi accoglie al sesto piano del palazzo parigino con una vista mozzafiato a 360° sui più bei monumenti della città, tra cui la Torre Eiffel.

Il ristorante gourmet L'Oiseau Blanc, situato al sesto piano della Penisola, offre una vista a 360° sui monumenti più famosi di Parigi e sui tetti di ardesia della capitale. Con un tocco magico, L'Oiseau Blanc ha un tetto che può essere aperto in caso di bel tempo, rendendo il locale ancora più eccezionale.

Ispirato al tema dell'aviazione, questo ristorante molto chic celebra le avventure di due pionieri dell'aviazione francese, Charles Nungesser e François Coli, che nel 1927 tentarono di attraversare l'Atlantico da Le Bourget durante la Prima Guerra Mondiale. Il museo rende loro omaggio con una collezione unica di cimeli dell'aviazione, tra cui una replica in scala 1/75 del biplano L'Oiseau Blanc nel cortile adiacente.

All'inizio del 2020, L'Oiseau Blanc ha ottenuto la sua prima stella nella Guida Michelin, a riconoscimento di un team appassionato che immagina e crea combinazioni culinarie originali. Lo chef David Bizet, che in precedenza ha lavorato all'Orangerie di Palazzo Giorgio V e poi a Le Taillevent, sta ora iniettando tutta la sua maestria gastronomica e il suo amore per i prodotti pregiati nelle cucine de L'Oiseau Blanc.

E quanto è magnifica ed elettrizzante la sua cucina ! I buongustai possono sperimentare le delizie di un menu per la colazione e di un menu degustazione, disponibile a pranzo e a cena.

Mentre gli attenti camerieri si muovono coreograficamente intorno a noi e il sommelier ci consiglia con cura le bottiglie più pregiate per preparare i nostri abbinamenti enogastronomici, scopriamo gradualmente cosa ci riservano lo chef David Bizet e Anne Coruble, la sua sous-chef di pasticceria, premiata dalla Guida Michelin con la promozione Passion Dessert 2021.

Dopo gli amuse-bouche e un antipasto a base vegetale, inizia il balletto di piatti raffinati. È un'esperienza gastronomica di altissimo livello, dove i prodotti prendono vita in piatti cesellati e meticolosamente preparati, e dove le salse, meravigliosamente laccate, riflettono i nostri volti, abbagliati da tanta bellezza e pieni di piacere.

Dall'antipasto al dessert, un pranzo eccezionale in un ambiente idilliaco. Ecco uno sguardo al passato.

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Kouglof con pomodori, parmigiano e tartufo estivo

Croccante di grano saraceno, tarama di crostacei / Macaron di barbabietola, salsa cremosa al rafano e cacao

Fagiolini, mousse di lattuga romana, sorbetto di dragoncello, menta e basilico, spolverata di grano saraceno e umeshu di prugne

Astice al naturale, tempura di foglie di shiso, burro di testa alla maionese

Porro di mercato, caviale Osciètre, ostrica affumicata, samphire, kiwi iodato

Merluzzo, uova di luccio affumicate di Petrossian, aglio nero, sedano e finocchio, emulsione di prezzemolo di palude e finocchio

Orata avvolta in foglie di tabacco, melanzane al miso, finferli, salsa concentrata al vino rosso

Animelle di vitello, salsa blanquette laccata al limone e liquirizia, finferli con bacche di goji, tetragonia

Pre-dessert alla nocciola in 3 modi:
Sorbetto desugared, coulis di nocciole con pralina e nocciole caramellate
Finferli saltati in miele e liquore d'abete, more appena glassate con Cabernet Sauvignon, croissant croccanti

Limone Meyer: streusel di nocciole, tartara di alghe cristallizzate
Limone candito, marmellata di limoni, spicchi di limone, coulis di limone, sorbetto al limone e zenzero, mousse al latte Ribot