Steaking è un locale che esce direttamente dalla cultura americana: scoprendo il locale, ci si trova di fronte a un luogo con diverse identità. Ristorante al piano terra, mezzanino con tavolo per 18 persone, whisky bar e sala fumatori al terzo piano.
Il locale è sorprendente, improbabile e soprattutto audace. I tre fondatori hanno voluto mettere in evidenza una certa arte di vivere, dove raffinatezza e gusto si fondono per una "esperienza gastronomica esclusiva".
Così, quando ci è stato presentato il concetto di sala fumatori adiacente al whisky bar, ci siamo immaginati lì con uomini d'affari e i loro clienti, sigaro e whisky in mano, in un luogo fumoso dall'atmosfera sommessa. E in effetti abbiamo scoperto un uomo, sigaro e whisky in mano, che si rilassava su una poltrona di pelle, ma in un luogo piacevole, leggero e arioso.
Vale la pena notare che il locale offre più di 100 referenze di whisky, oltre ad alcuni sigari per intenditori, con prezzi compresi tra 20 e 40 euro l'uno, serviti al 3° piano del locale. Il concetto è davvero interessante, in quanto l'area è completamente sigillata, così i non fumatori possono godersi un drink nel bar adiacente senza essere affumicati. Ci è stato anche detto che nei prossimi mesi verranno introdotti corsi introduttivi per uomini e donne!
Ma Steaking è anche e soprattutto una steak house nella pura tradizione americana. Nel ristorante troverete le migliori carni del mondo, portate in tavola da personale qualificato. Gli antipasti comprendono una tartare di manzo tagliata a coltello a 17 euro e una fetta di pata negra a 20 euro, oltre a un'introduzione al manzo Kobe, forse la migliore carne del mondo, a 76 euro.
Poi ci si trova di fronte a un'impressionante scelta di tagli, classificati in base all'origine del manzo: per il manzo Wagyu proveniente dall'Australia, si può scegliere tra costata di manzo a 72 euro, controfiletto a 38 euro o costata di manzo a 98 euro; per il Black Angus, si può scegliere tra onglet a 30 euro, costata di manzo a 42 euro o fesa di manzo (prezzemolo) a 26 euro. Si può anche provare il manzo della Galizia, il manzo della Normandia e il manzo Hereford frollato per 21 giorni (dall'Inghilterra). Va da sé che i non addetti ai lavori potrebbero essere intimoriti da questo menu alquanto impressionante.
E i camerieri presentano le carni! Chiedendoci i nostri gusti e rivelandoci come si sentono le carni in bocca, si assicurano che facciamo la scelta giusta. E per gli indecisi, per chi vuole assaggiare tutte le carni per farsi un'idea dei propri gusti, Steaking propone un menu "d'iniziazione", composto da quattro pezzi scelti, serviti per tutto il tavolo, con 4 pezzi da dividere tra due persone.
Abbiamo optato per questa formula a 40 euro a persona e ci siamo ritrovati con un piatto composto da un'entrecote di Hereford, un filetto di Simmental, mezzo filetto di Wagyu e una costata di Black Angus. Abbiamo dovuto tagliare a metà i pezzi e dividere il cibo tra di noi.
Per accompagnare queste carni, si può scegliere tra patatine fritte fatte in casa, maccheroni con salsa di foie gras, funghi e insalata... A seconda delle preferenze e dell'origine della carne, i camerieri possono suggerire un contorno da abbinare.
Cosa dire delle carni, a parte il fatto che sono cotte in un forno a legna argentino, senza aggiunta di grassi che potrebbero alterare le qualità organolettiche della carne. Infatti, la maggior parte delle carni cucinate allo Steaking proviene da una delle migliori macellerie di Francia, Lesage, con sede a Lille.
Alla fine del pasto, abbiamo preso un dessert molto leggero, una cheesecake allo 0% con gelato, ma ad essere sinceri, non vedevamo l'ora di assaggiare la carne, solo per il gusto, perché abbiamo lasciato Steaking deliziati e iniziati all'arte della bistecca! Una grande scoperta...
Informazioni pratiche:
Steaking, la steak house nascosta di Parigi
Ubicazione: 3 Rue du Sabot, 75006 Parigi
Orari di apertura: 19.00-2.00, aperto da martedì a domenica
Prezzi: antipasti tra 16 e 76 €, piatti principali tra 25 e 98 €, dessert tra 8 e 13 €.
Tariffe
le dessert : €8 - €13
l'entrée : €16 - €76
le plat : €25 - €98
Ulteriori informazioni
Orari di apertura: dalle 19.00 alle 2.00, aperto da martedì a domenica.
