La chef Anne Coppin inaugurerà all’inizio di aprile 2026 una nuova meta a Parigi: Faaï, un ristorante dedicato alla cucina thailandese contemporanea situato nel 11ᵉ arrondissement di Parigi, a due passi da Bastille. Dopo il successo dei suoi due ristoranti Naam, aperti prima a Lille e poi nel quartiere di Belleville, la chef continúa qui la sua esplorazione dei sapori tailandesi con un approccio focalizzato sulla cottura a fiamma.
Da Faaï, Anne Coppin lavora in tandem con il suo compagno Franck, che si occupa dell’accoglienza e della sala. Insieme, continuano un’esperienza gastronomica che si è già consolidata, alimentata da una passione condivisa per la Thailandia e la sua cucina. La storia di questa cucina affonda le radici nell’infanzia della chef. A soli 10 anni, durante un viaggio in famiglia in Thailandia, Anne Coppin scopre un mondo culinario che le lascerà il segno per sempre. Inizia così a raccogliere in un taccuino i sapori e le ricette che assaggia, ponendo le basi di una vera e propria passione per questa ricca e varia gastronomia.
Da allora, la chef ha intensificato i suoi soggiorni in Thailandia per perfezionarsi con rinomati chef locali e scoprire le diverse tradizioni gastronomiche del Paese. Ha collaborato con alcuni degli indirizzi più prestigiosi, esplorando la cucina del nord a Chiang Mai e immergendosi nelle innovative interpretazioni proposte dai giovani chef thailandesi.
Con Faaï ("fuoco" in thai), la cheffa pone al centro del suo ristorante la cottura a brace e a fiamma, utilizzando in particolare terracotta, piccoli bracieri in terra cotta importati da Bangkok. Una tecnica che conferisce ai piatti note di gusto affumicato e alla griglia, valorizzando al contempo le spezie, le erbe aromatiche, le paste di curry e le salse artigianali proprie della cucina thailandese.
I ristoranti più attesi che apriranno a Parigi nel 2026
Cosa riserva la capitale per il panorama gastronomico in questo nuovo anno? Ecco i ristoranti più attesi a Parigi nel 2026! [Per saperne di più]
Posizione
Faaï
15 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Pianificazione del percorso
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