Dopo la gara per la migliore baguette di tradizione di Parigi, dalla Seine-et-Marne, dalle Yvelines, dal Val-d’Oise, dalla Seine-Saint-Denis e dall'Essonne, nasce una nuova gara che ancora una volta celebra l’abilità dei nostri artigiani panificatori dell’Île-de-France, ovvero il miglior pane di campagna biologico della regione. Quest’anno erano 42 i fornai artigiani a presentare il loro pane bio martedì scorso.
Dopo aver odorato, toccato e assaggiato numerosi panri biologici, la giuria ha emesso il verdetto questo venerdì 2 ottobre 2026. Per distinguerli, la giuria ha valutato diversi criteri, tra cui l’aspetto del pane, ma anche la cottura, la mollica, l’odore e il sapore.
E il premio al miglior pane di campagna biologico 2026 dell’Île-de-France è stato assegnato a Ludovic Janus di La Mie Maisonnaise, situata a Maisons-Alfort nel Val-de-Marne.
È seguito da Ludovic Lhérault della Maison Lhérault, con sede ad Antony nei Hauts-de-Seine. Infine, Maxime Raïmi della boulangerie La Mauvaise Herbe, nel 17e arrondissement di Parigi, sale sul terzo gradino del podio.
Si segnala che il vincitore avrà l'onore di rappresentare la regione Île-de-France al Concours Général Agricole (categoria pane di campagna artigianale) il 26 e il 27 novembre all’EBP, nel XII arrondissement di Parigi.
Congratulazioni al vincitore e a tutti i partecipanti!
Sito ufficiale
boulangersdugrandparis.com
