今年のクリスマスにゲストを驚かせる素敵なブッシュ・ド・ノエルをお探しなら、パリ7区の新名店「ラ・パティスリー・マシュー・ポーリン」の作品をぜひご覧ください。 クレール通りに店をオープンして初めての年末を迎える マシュー・トゥーランとポーリン・ゼロウアリは、2025年のクリスマスに、食卓で必ずや話題となる3種類の豪華なブッシュ・ド・ノエルを用意しました。 名門ジョルジュ・Vで出会い、10年間高級ケータリング「Matthieu & Pauline」を経営してきた2人の創業者は、2025年初頭にパリにパティスリーをオープンし、夢を実現しました。
これらのパティスリー風クリスマスブッシュは、2人の経歴が交わり、それぞれの出身地にインスピレーションを得たスイーツを生み出したという、美しい物語を伝えています。 マシューは、キャリアをスタートさせたストラスブールのクリスマスマーケットの思い出を、スウェーデン出身のポーリーンは、故郷の雪景色を思い起こさせます。その結果は？フランスのパティスリー伝統を尊重しつつ、従来の概念を打ち破る、3つの非常に繊細な創作です。
最初の作品「Kouglof impérial」は、アルザス地方に敬意を表して、大人数の食卓を喜ばせるXXLサイズで作られています。この見事なブッシュは、サクサクしたショートブレッド、しっとりとしたヘーゼルナッツのビスケット、クリーミーなジャンドゥーヤ、カリカリのプラリネを組み合わせており、その上に軽いヘーゼルナッツのムースがトッピングされています。 完璧なバランスで、甘党を魅了するこのケーキは、1個6.90ユーロ、15人用の大サイズ120ユーロで販売されています。
「永遠の雪」は、北国の冬の優しさを体現しています。粉雪のような白いドームの下には、サクサクしたショートブレッド、しっとりとしたヘーゼルナッツのビスケット、カリカリのプラリネ、とろけるバニラキャラメルが隠れており、濃厚なバニラの軽いムースで包まれています。 バニラが苦手な方でも魅了される、軽やかな味わいの創作です。1人前8.50ユーロ、10～12人前95ユーロです。
3つ目のブッシュ「ベル・エポック」は、クラシックな栗のブッシュをエレガントにアレンジしたものです。サクサクしたショートブレッド、しっとりとしたヘーゼルナッツのビスケット、マンダリンのコンフィ、栗のムースが重ねられ、その上に栗の細切りとクレメンタインのコンフィがトッピングされています。 栗と柑橘類の組み合わせに懐疑的な方もきっと納得できる一品です。この伝統的なブッシュは、6～8人分のサイズのみで、価格は65ユーロです。
甘さ控えめで、軽くてクリーミーな、贅沢な味わいの作品です。クリスマスデザートにありがちな、食後の重たさを感じさせないこのバランスが、お祝いの食事を締めくくるのにぴったりです。マシューとポーリンが常に重視しているフランス産の高品質な食材の良さが、一口ごとに感じられます。
お祭りの魔法を長引かせるために、パティスリー・マシュー・ポーリーヌでは、2025年11月15日から12月15日まで、おいしいパン・ド・エピスも提供しています。この作品は、比類のない口溶けとスパイスの風味が、このよく過小評価される定番のスイーツに抵抗のある人さえも、その味に魅了されるでしょう。パン・ド・エピスは22ユーロで販売されています。
2025年のクリスマスブッシュは、パリ7区、エッフェル塔やシャン・ド・マルスからほど近い、クレ通り24番地にある「ラ・パティスリー・マシュー・ポーリーヌ」で購入できます。 活気ある市場と質の高い食品店で知られるクレール通りは、2025年の初めからこの新しい店を迎えています。すべてのブッシュは限定販売ですので、ご予約を強くお勧めします。事前予約は2025年12月10日まで受け付けています。
つまり、パリで奇抜になりすぎない、オリジナルなクリスマスブッシュを探している方には、マシュー・トゥーランとポーリン・ゼロウアリの創作が素晴らしい発見となるでしょう。これらのクリスマス菓子は、職人の技、個人的なインスピレーション、そして祝祭日に期待される心温まる甘美さを兼ね備えています。
開催日および開催時間
から 2025年11月7日 へ 2025年12月31日
所在地
パティスリー・マチュー・ポーリーヌ
24 Rue Cler
75007 Paris 7
公式サイト
matthieupauline.fr
