アームチェアを試してみたいですか？ワンダーランドでは、この質問はよく聞かれます。14区のアヴェニュー・デュ・メーヌにあるこの小さな住所で、ロドルフ・グロワザードは2019年から奇妙なお菓子を提供しています。ミシュランの星付きレストランで12年間働き、 ゴー＆ミヨによる フランス西部のパティシエ・オブ・ザ・イヤー2017に選ばれたこのやや控えめなシェフは、自分の専門知識を試しに使っています。
この日の8つのペストリー、 個々のアントルメと季節のタルトは、多くの思考を必要とした。彼自身の言葉を借りれば、「素材の限界に挑む」ことで、味わいや見た目の美しさで驚きを与えるオリジナルケーキを毎回提案しています。
スモークチョコレートとピーテッドウイスキーのクレームブリュレを使ったアームチェア型の菓子「ポーズブランデー」は大成功を収め、パッションフルーツとローストアーモンドでラブアップルを再現した彼の代表作のひとつ「アルメル」も成功を収めました。
また、抹茶と黒ゴマを使った「 ボンザイ」や「カクタス」にも惚れ惚れしました。ココナッツとパッション、栗のクリームの組み合わせが目を引く「エーデルワイス」、子供のメリーゴーランドのような形とチョコレートラズベリーと塩バターキャラメルのフレーバーが意外な「ファンタジア」は、何度でも食べたくなる味です。ペストリーはすべて1個ずつの大きさですが、家族の食事会や誕生日など特別な日に演出することもできると、シェフは安心感を示してくれました。
ワンダーランドは ティールームでもあり、店内で12名、天気の良い日はテラスで8名が利用できる。ロドルフは恋人と一緒にすべての装飾をデザインし、実を言うとテーブルまで作ってしまった。ロドルフにとって、パリに店を構えることは、自分の料理芸術を明らかにするために必要なことであり、他の都市では自分のデザートを売ることはできなかっただろうからだ。
チョコレート菓子、自家製グラノーラ、通年販売されている季節のアイスクリーム（蜜蝋入りアイスクリームは特別なごちそうです）など、小さなお菓子のほか、パプリカパン粉と乾燥ベーコン、農家のレブロションチーズとチョリソー（8ユーロ）、季節野菜のミックスサラダ、季節のスープなど、外出時のランチに最適な軽食も提供しています。季節感を大切にした、シンプルでヘルシーな料理です。
というわけで、ここは爆買いするペストリーのために押さえておきたいアドレスであり、14区でお茶やコーヒーを飲むならここ！というお店です。
