ル・ジュール・ヴェルヌ、フレデリック・アントンのエッフェル塔上のグルメ・レストラン

フレデリック・アントン版ジュール・ヴェルヌをご覧ください！何カ月も待たされたジュール・ヴェルヌが、2019年7月末についに再オープンした。これを記念して、ソルティラパリスは、最初から最後まで、フィルターなしで、その体験を皆さんと分かち合います。

予約は以下のリンクからオンラインでしかできないので、冒険はインターネットから始まる。予約を確認するためにクレジットカードの印影を残す必要がある（住所からして理にかなっている）。

いくつかのオプションがある：
前菜、メイン、デザートの月～金限定メニュー（105€）
-5品コース（190€）または7品コース（230€）のテイスティングメニュー
-ワインはアラカルトで、400種類以上のフランスワインをご用意しています。

ソルティラパリスは、客観的な体験を保証するためにチケットを買っているので、試食方式で行く。

レストランにお越しにならない場合、またはご予約を48時間前までにキャンセルされなかった場合、ジュール・ヴェルヌはお一人様190ユーロの違約金をカードから差し引かせていただきます。

その後、以下のような指示（覚えておいても覚えなくてもいい！）が書かれたメールが届く。

ゲームをするのだから、ドレスコード（痛い！）に従い、良い生徒として準備をするのだ。

ジュール・ヴェルヌをご利用のお客様は、エッフェル塔の南側の柱（オクターヴ・グレアール通りとシャルル・フロケ通りの角）からお越しください。専門チームは非常に効率的なので、すぐにチケットカットのパスが渡され、セキュリティ入口からレストラン専用エレベーターの足元まで案内されます。

このリフトは最大7人乗りなので、上がる前に受付で待つ必要がある（ここで15分）。幸い、このエレベーターは魅力的で、ギュスターヴ・エッフェルの胸像と並んでジュール・ヴェルヌの胸像が置かれている。

2階に上がると、シャン・ド・マルス、ケ・ブランリー、トロカデロの3つのダイニングルームがある。

予約の際は、3つの部屋から好みの眺望を選ぶことを忘れずに、窓際の席を頼むのが理想的だ！窓際の席は当然人気があり、ソファー席よりも眺めが良い。

アンマン出身の建築家アリーヌ・アスマールがデザインした内装は気品があり、以前の内装よりもむしろ親しみやすくなっているが、ボリュームも抑えられている。
例えば、ジュール・ヴェルヌの小説からの引用がテーブルで歓迎される。

パティオからはエッフェル塔の機械の車輪が見える。

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さて、重要なポイントのひとつであるメニューだ！

Frédéric Anton からの提案:
-カニ、Zéphyr de Pomme Granny, Au parfum de Curry
-カリフラワー、Crème Dubarry, Flan de jeunes poireaux d'Ile-de-France, Caviar, Pain Croustillant et Cerfeuil
-ラビオリ仕立てのラングスティーヌ、Crème de Parmesan, fine Truffle jelly.

鱈のオー・ナチュール・キュイジーヌ、クルジェットの花、スパイス・ジュース
-フォアグラのスープで煮込んだ農家の鶏肉、ワイルド・マッシュルーム、アルブフェラ・ソース

ラズベリー、ショートブレッドとバニラクリーム、ライムの皮入りオパリーヌ
-チョコレート、ソフトビスケット、ビターチョコレートクリーム、ローストしたイアパーコーヒーのソルベ

選択肢は限られているかもしれないが、すべてを試すチャンスだ！国際色豊かな客層に、フランス料理のあるべき姿を提供する。
食材の質の高さは格別で、一口ごとに繊細で印象的な味わいが楽しめる。
しかし、リスクテイクには欠ける。さまざまな料理が完璧に近いだけに（それゆえ品揃えは限られている）、グルメ・レストランにつきものの驚きが必ずしも伴わないのだ。例えば、デザートは料理の水準に達しておらず、残念ながら、プレ・カテラン時代のクリステル・ブリュア（女性初の世界最優秀パティシエ）の有名なリンゴからは程遠い。

前菜のカリフラワー、デュバリークリーム、イル・ド・フランス産若ネギのフランは贅沢な冒険だ。