TOレストラン、パリ10区で日仏フュージョンの特別なディナー

パリ10区にはおいしい店がたくさんあるが、レピュブリックからほど近いボーレペール通りのパリのホテルのような建物に、ビストロノミック・レストラン「TO」が店を構えた。

内装はモダンでエレガント。店内にはシックにデザインされた3つのスペースがある。

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ご予約はオンラインまたは01 89 43 24 74まで

エレガントな内装のレストラン

最初の明るい部屋は、パリの生活が見渡せ、ミッドナイトブルーのベルベットのバンケットと、微妙なバックライトと軽いテクスチャーのパネルが特徴的な黄土色と白の装飾が組み合わされている。

このレストランのセカンド・ラウンジは、テーブルを覆うテラゾとスカンジナビア風の未加工の家具の組み合わせが特徴で、奥にはビジネス・ランチやグループ向けの控えめな部屋もある。

地下室で発見した嬉しいサプライズ：オープンプランのキッチン！
プライベートラウンジもあり、あらゆるイベント（会社のパーティー、誕生日...）にご利用いただけます。

日本人シェフによるフュージョン料理

シェフのマサヒロは、最高級のフランスの食材を使い、日本風のビストロノミック・フュージョンフレンチを提供する。

シェフが6段階または8段階に分けて全権を委ねる日本の伝統的なメニューである「おまかせ」を再訪する。シェフが得意とする料理の数々を発見するチャンスだ。

極めて滑らかな魚料理

シェフが使うのは、池締めに見られる「ちぬき」の技法で、魚の静脈や動脈から血を抜き、氷上で10日間熟成させる。こうすることで、身がとろけるような食感になるのだ。

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シンプルさと大胆さを兼ね備えたビストロノミック・メニュー

OMAKASEの前菜メニュー（季節や市場によって異なる）の中で、私が特に気に入ったのは、蟹肉の上に大根の薄切りがトッピングされた茶ゼリープレートだ。口の中で風味が爆発する！

甘いイチジクのピュレとスペキュロのクランブルを添えた味噌漬けのフォアグラのテリーヌも魅力的だ。マグロの赤身のカルパッチョ、わさび風味の醤油ソース、柚子ラズベリーのクーリ添えも新鮮だ。

低温調理された牛フィレ肉とコクのある肉汁、季節の野菜のロースト、黄色い求肥のピュレ、ゆず胡椒の薬味が肉好きにはたまらない。

TOの定番シーフード料理のひとつは、 タコのフライにピキージョのピュレ、シソ風味のチミチュリソース、ブラックオリーブのクランブルを添えたものだ。

アラカルト・メニューでは、低温調理されたタラの切り身に、新鮮な野菜のソテー、上質なピキージョのピュレ、妖艶なグリーン・バジルのソースが添えられている。

デザートはテイスティングメニューの伝統を引き継いでおり、グラフィックな盛り付けと洗練された風味が特徴だ。

新鮮なマンゴーにパッションフルーツのソルベ、砕いたロースト・ヘーゼルナッツとタジェット・スプラウトを添えた、とてもフルーティーな一皿のように。

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6ステップまたは8ステップのOMAKASEメニュー

週末のランチには、6ステップのOMAKASEメニュー（アミューズ・ブーシュ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート）が95ユーロで用意されている。

夜は、125ユーロで8段階のOMAKASEプレステージメニュー（アミューズ・ブーシュ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品）を試すことができる。

TOレストランは、パリのこの活気ある地区で素晴らしい味覚体験を約束してくれる！

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