ダンテズ・インフェルノ（Dante's Inferno）」はよく耳にするが、レベッカ・ボーフォーの 最初のレストラン「ダンテズ・パラダイス（Dante'sParadise）」がオープンした。フェランディ・スクールを卒業した若きシェフは、アラン・パサールの「ラルページュ」、「ラ・ターブル・ド・レスパドン」、「ル・グラン・ヴェフール」など、名だたる名店で経験を積んできた。彼女は、古典的なテクニックを身につけると同時に、 もっとモダンな料理、少し人目につかないような料理を求めて、他を探すようになった。
ジュリアン・デュブエとともに A.Nosteで働いた後、レベッカ・ボーフォーは、パリ10区の活気あるパラディ通りにあるオテル・アムール・グループのかつての住所の代わりに、パリで最初のレストラン、ダンテを開くことにした。
ここでシェフは、分かち合い、和気あいあいとした雰囲気、美味しい料理への愛に基づいた料理のビジョンを表現している。この 温かくスタイリッシュなレストランのテーブルには、細部まで考え抜かれた内装、プライバシーを重視したプライベートダイニングエリア、オープンキッチンがあり、最高の雰囲気の中で食事を楽しむことができる。
ランチタイムには、週替わりのお手頃なランチメニュー（前菜／メイン、メイン／デザート22ユーロ、前菜／メイン／デザート27ユーロ）を選ぶこともできるし、15種類ほどのセイボリーやスイーツから選ぶこともできる。
私たちのテーブルには、ガンバ・オ・コンロ（12€）、肉厚でスパイシーな タコのピキージョ（18€）、とてもエッチな バオ・オ・ポルク・コンフィ（12€）、コクのあるジュとラブネで繊細なピンク色に仕上げたラム（20€）、パタ・ネグラとチリのラビオリ（12€）、丁寧に焼かれた色とりどりの美しい旬のトマト（10€）、そしてこのランチの一番のお気に入りがある：ニョッキ（10ユーロ）のセージバター添えは、とろけるような口当たりだ。グラスには厳選されたワインが注がれ、その中には自然派やビオディナミのものもある。
デザートは、甘すぎない赤い果実のパブロバ（11ユーロ）、ビター・チョコレートのプロフィトロール（9ユーロ）、そしてなんといっても、レモン・バニラ・シロップに浸したローマ風ブリオッシュの上に自家製バニラ・ホイップ・クリームをのせたマリートッツィ（9ユーロ）など、逆行する風味がたまらない。
見逃せない 新しいレストランだ。
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