有名なトップシェフ、ダヴィッド・ガリエンヌが、 パリのギャラリー・ラファイエット・グルメの1階にある新しいテーブル・デュ・グルメの中心に、新しいグルメスポット「ラベル・ブロッシュ」をオープンします。このレストランのアイデアは、革新的でガストロノミックな料理で感動させるのではなく、 伝統的で心安らぐ料理を、モダンなトロッケの雰囲気の中で、美味しいフランス料理を提供することです。
ジヴェルニー（ウール県）の星付きレストラン「ル・ジャルダン・デ・プルーム」で知られるダヴィッド・ガリエンヌは、2020年に「トップシェフ」のシーズン11で優勝し、一般に公開された。2023年4月末にオープンする「Label Broche」は、Galeries Lafayette Le Gourmet（パリIXe）の中心部にあるロティサリー料理専門のコーナーです。
Label Brocheのメニューには、ダヴィッドがこよなく愛するノルマンディー地方の産品が使われています。
メニューには
前菜：
ロティサリー
サイドディッシュ
デザート：トゥルグール
シェフは、「ラベルブロッシュ 」で 日曜日の昼に食べるローストチキンに、グラタン・ドフィノワやグリル野菜を添えて、祖母の家で食べるような体験をここで再現したいと考えたそうです。
私たちは、しっかりとした味付けの前菜が気に入り、チキンはしっかりとした食感と口溶けの良さを兼ね備えていて、良質で調理が上手な証となりました。今日は バーベキューリブがメニューにありましたが、とろけるような味わいで、素晴らしいグラタン・ドフィノワも添えられていて、とても楽しい時間を過ごすことができました。
まだ温かいタルトタタンとスプーン一杯のクリーム、そしてシナモン好きにはたまらないノルマン・ライスプディング、テウルグールもおすすめです。
レストランは 30席 、 年中無休で営業しています。店内で食べることも、持ち帰って家で食べることもできます。季節や仕入れ状況に応じて、子豚や子羊のモモ肉など、その日の気分で選べるメニューは、2台の立派な銅製ロースターで調理されます。
最後に、ダヴィッド・ガリエンヌは自分の料理を共有し、伝えていくことに情熱を注いでいます。彼はすでにノルマンディー地方で2つのフードトラックを立ち上げ、ヴェルノンにデリカテッセンを、ジヴェルニーに料理学校を開校し、月に1回の週末にフランス料理を学ぶことができます。また、ミシュランの星付きレストランやテレビ番組「トップシェフ」で紹介された90のレシピをまとめた本を出版し、毎週土曜日の朝にはFrance 3 Normandieの番組「Le goût des rencontres」に出演しています。
14歳で見習いとしてスタートしたダヴィッド・ガリエンヌは、2007年に日本で開催されたオリンピアード・デ・メティエにフランス代表として出場し、瞬く間にその名を知られるようになった。その後、Bagnoles-de-l'Orne（オルヌ県）にあるFranck Quintonのミシュランの星付きレストランLe Manoir du Lysに入り、セカンドシェフになるまで10年間在籍しました。2020年から共同経営者となったジヴェルニーの「ジャルダン・デ・プルーム」のシェフとしてエリック・ゲランに加わる前は、ルーアンの「ロリジン」でエグゼクティブシェフを務めていました。
ラベルブロッシュは、 本格的なフランス料理を味わうために発見すべき新しいグルメの住所 です。 飾り気のない美味しいチキンやローストミートが お好きなら、ダヴィッド・ガリエンヌの 新しいスポットは いかが でしょうか？ グルメな休息はいかがですか？
開催日および開催時間
より 2023年4月27日
所在地
ギャラリー・ラファイエット・グルメ
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
料金表
Entrées: €8
Fromage et desserts: €9
Plat: €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert: €26
推奨年齢
すべての
