南西部の食料品とチーズの店、ピガールのフレスコレ

ピガールの食料品とチーズの店、フレスコレでは、南西部が提供する最高のものをすべて発見することができます：生産者から直接仕入れたチーズはもちろん、素晴らしい食料品、オーガニックワインやビール、フォアグラ、カスレ、ジャム、蜂蜜...。

地下鉄ピガール駅から目と鼻の先にある、フランス南西部の小さな食料品店とチーズ店をご紹介しよう。そう、首都で、そして私たちのお皿の上で、少し太陽の光を浴びても損はないのだ！

フレスコレと呼ばれるこの店は、ジャン・チミサナスとハドリアン・セネガスという2人の友人によって数年前にオープンした。

チーズに関しては、主役は山羊のチーズで、家族ぐるみの付き合いをしている。すべてハドリアンの 家族経営の農場、タルヌ地方のフェルム・ド・ラ・カルラリエのものだ。200頭ほどのアルプスのヤギから搾ったミルクを使い、クリーミーなパヴェから、フレッシュでクリーミーなクロタン、洗練されたブッシュまで、手作業で熟成させたデリケートなチーズを製造している。

しかし、フレスコレでは、タルヌ地方のチーズ（フルーティーなトンメ、プレーン、胡椒風味、スモークチーズのバラルレ、サンジェルマンなど）だけでなく、周辺地方のチーズも提供している。例えば、バスク地方からは、風味の強い伝統的なオッソー・イラティや、エスプレット唐辛子で微妙に味付けされたトメットなどがある。

ラクレットチーズ、ロックフォール、オーヴェルニュ産ブルーチーズ、シェーブルチーズ、キュレ・ナンテ、ティマノワ、シャルトリューズチーズ、ブリー・ド・モー、コント・フリュイテ、コント・ヴュー、カベクー、モンドール、アッペンツェラー、フルム・ダンベール、グリュイエールなど、このチーズ工房には何でも揃っている。オーナーのアドバイスに耳を傾けてみよう！