そして、エリック・カイザーの新しいレシピです！エリック・カイザーは、すでに数多くの パンやブリオッシュのレシピを 公開しており、私たちはそれに感謝していますが、今回は非常に独創的な パンのレシピを公開してくれました。
エリック・カイザーはこの新しいレシピで、 キャセロール皿で焼くコーンブレッドのレシピを披露してくれました！美しい黄色をした柔らかいパンです！
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エリック・カイザーのキャセロールディッシュで作るコーンブレッドのレシピ
材料を紹介します：
とうもろこし粉 100g
小麦粉 150グラム
20℃の水160g
ナチュラルサワードウ50g
塩 5グラム
パン酵母（生） 3g
オリーブオイル 大さじ1（フライパンの底に油を引くため）
準備すること
手でこねる：効率とスピードを上げるために、まずボウルに水を入れ、次にイーストと澱粉を入れる。水をすべて吸収し、指の腹でダマを感じなくなるまで手で混ぜる。2種類の小麦粉と塩を加え、よく混ぜる。ダマが残っているかもしれませんが、これはグルテンフリーのコーンフラワーによるものです。
フードプロセッサーで混ぜる：水、イースト、サワードウをミキサーに加える。水、イースト菌、サワードウをミキサーに入れ、完全に吸収されるまで最初のスピードでミキシングを開始します。2種類の小麦粉と塩を加え、すべての材料が完全に混ざり合うまで、2番目のスピードに切り替えて数分間混ぜます。ミキサーを止め、軽く打ち粉をした作業台に生地を置く。
両手で「息を吹きかける」ようにして、生地に空気を取り込みます。つまり、中に空気を取り入れながら、指でつまむようにします。フライパンの底にオリーブオイルを少々塗っておく。生地を軽く丸め、ボウルの中で45分休ませる。ボールから生地を取り出し、軽く打ち粉をした作業台の上に置く。生地の両端を中央に寄せて、ボール状にする。生地を傷めないように、完璧なボールを作ろうとしないでください。
オーブンペーパーをキャセロールディッシュの形に合わせてカットします。キャセロール皿の真ん中に生地を置き、耐熱紙をかぶせます。蓋をしたまま、1時間半ほど生地を寝かせる。ボールを密封する（とても壊れやすいので注意してください）。フライパンに蓋を戻す。250℃のオーブンで35分焼く。オーブンから出したらすぐにパンを取り出し、まだ温かいうちに、脂取り紙が巻いてある場合は取り除いてください。オーブンから出した後、すぐにパンを呼吸させないと、この湿度が保たれ、パンの皮全体が柔らかくなる危険があります。
さらに便利なことに、エリック・カイザーのレシピを以下のビデオで順を追って確認することができます：
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