クレマン・ル・ノルシが経営するミシュランの星付きレストラン、ラ・ターブル・デュ・コネターブル

シャンティイ城の郊外にあるオーベルジュ・デュ・ジュ・ド・ポーム内の有名なミシュラン星付きレストラン、ラ・ターブル・デュ・コネターブルに新しい総料理長、クレマン・ル・ノルシーが就任した。地元の最高級食材を使った彼の独創的な美食の数々を堪能しよう。

シャンティイ城の近郊で高級グルメ・レストランをお探しですか？素晴らしいオテル・ルレ・エ・シャトー・ド・オーベルジュ・デュ・ジュ・ド・ポームの中にあるミシュランの星付きレストラン、ラ・ターブル・デュ・コネターブルを見つけに行こう。

到着すると、シックでフレンドリーな雰囲気が迎えてくれる。まるで旅館のように居心地がよく、まるで我が家のようにくつろげる。魅力的なホテルの奥にあるレストランに行くには、クリスマスに華やかに飾られた敷地内を歩く。

ドリンクを楽しめる居心地の良いバー、中央のテラス、そして敷地内にあるもうひとつの落ち着いたレストラン、ジャルダン・ディヴェールを通り過ぎる。

ラ・ターブル・ドゥ・コネターブルは、シェフとその一団が目の前で指揮を執る厨房を見渡せる、10卓ほどのテーブルが並ぶ、かなり親密な部屋である。

このレストランの新総料理長、クレマン・ル・ノルシーは、このレストランで知らない人はいない。このシェフは、ジョイで働いていたオテル・デュ・フーケの出身で、シャンティイ出身である。開店数ヶ月後に2ツ星を獲得したアルノー・フェイと同じレストランで修業を積んだ彼にとって、まさに原点回帰となる。

そのため、クレマン・ル・ノルシー・シェフは慣れ親しんだ土地で、テーブル・デュ・コネターブルの新メニューに挑む。このレストランでは、シェフは地元の生産者と緊密に協力し、料理に最適な食材を選ぶように努めている。良い食材と独創的で微妙な組み合わせこそ、彼が私たちに提供したいものなのです。彼は巧みに組み合わせ、ソースの甘みで私たちを楽しませてくれる。ソースは各料理の味と食感のバランスをとるために不可欠だと彼は信じている。

アラカルト：

その日の気分や食欲に合わせて、3コースか5コースのメニューを選ぶことができる（3コースは110ユーロ、5コースは160ユーロ）。偉大なる美食家として、できるだけ多くの発見をしたくなるのが5品コースの メニューだ。私たちは、美しい盛り付けと力強い風味を兼ね備えた前菜の洗練さが大好きだ。すべての構成をお伝えすることはしませんが、ぜひ一度、ご自身の目と舌で発見してみてください。