フローラ・ダニカ：シャンゼリゼ通りにあるデンマークのオアシス

デンマーク館のブラッスリー「フローラ・ダニカ」で、100% 北欧のひとときをお楽しみください。2020年6月2日より、世界で最も美しい大通りにあるレストランのテラスが再開されます。

シャンゼリゼ通り142番地にある「メゾン・デュ・ダンマーク」では、展示や上映会はもちろん、2つのレストラン、高級レストラン「ル・コペンハーグ」とブラッスリー「フローラ・ダニカ」を通じて、デンマークの文化を余すところなく体験することができます。

2017年、デンマークのスターデザイナーカップル、デンマーク人建築家スティネ・ガムとイタリア人建築家エンリコ・フラテシによって、店内は完全に改装されました。厨房は、コペンハーゲン出身の34歳のシェフ、アンドレアス・モーラーが担当しています。彼は、 2000年代初頭に、クラウス・マイヤーや、50ベストレストランで何度も世界最高のレストランに選ばれたレストラン「ノマ」のシェフ、レネ・レデツピなどのシェフたちの推進力と創造力によって誕生した「ニューノルディックキュイジーヌ」の継承者です。

フランス人シェフ、ギヨーム・ルレイのサポートを受けたアンドレアス・モーラーは、デンマーク料理の定番を凝縮した、シンプルで洗練されたメニューを提供している。スモーブロー（発音は「スメウレブロー」）だけでも、黒パンにバターを塗り、ニシンやサバを乗せたこの料理は、ラース・フォン・トリアーの故郷であるデンマークでは定番の料理だ。

自家製 タラマをブリニと一緒に味わったり、片面焼きのサーモンを温めたビーツとポテトサラダとともに楽しんだり、あるいは「ジルベール・ベコー」風サーモンハートもおすすめです。有名な歌手「ジルベール・ベコー」は、特定の切り方でサーモンを調理するようリクエストする習慣があり、それがこのレストランのメニューに取り入れられたのです。

肉料理では、包丁で細かく刻んだ牛のタルタルが絶品です。デザートに余裕があれば、ホイップクリームを使った軽やかなライスプディング、あるいは「Rødgrød」と呼ばれる、新鮮な赤果実のコンポートをお試しください。

私たちが好きなタイプの店：テーマが明確で、メニューも簡潔、無駄のない良質な食材。ただし、デンマークはより健康的な食とエコロジーの面で非常に進んでいるため、オーガニックワインやナチュラルワインがないのは残念だ。とはいえ、この点が原因で再び訪れることを妨げることはないだろう。次回は、アンドレアス・モーラーのグルメレストラン「ル・コペンハーゲン」を試してみようと思う。

フローラ・ダニカ：シャンゼリゼ通りにあるデンマークのオアシス

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