누가 믿겠어요? 타이어 제조사가 세계 최고의 요리 등급인 가장 권위 있는 평가를 만든 주인공이라니요. 20세기 초, 자동차가 아직 초기 단계였던 시절, 오베르뉴 출신의 두 형제, 앙드레와 에두아르 미쉐린은 참신한 아이디어를 떠올립니다. 바로 프랑스인들이 도로를 달리도록 격려하는 것, 그것이 더 많은 타이어 판매로 이어지게 하는 전략이었죠.
이렇게 해서 1900년에 세계 최초의 미쉐린 가이드가 탄생했습니다. 당시에는 무료로 배포되며, 자동차 여행을 더욱 편리하게 이용할 수 있도록 만들어졌죠. 지도와 실용적인 정보뿐만 아니라, 특히 숙박과 식사를 즐길 수 있는 다양한 장소들이 소개되어 있습니다.
수년이 지나면서, 레스토랑 섹션은 레드 가이드에서 점점 더 확대되고 있습니다. 이 추천들이 큰 인기를 끌자, 미쉐린은 1926년유례없는 새로운 평가 방식인 별 하나의 특별한 지명을 도입하기로 결정했습니다. 이는 특히 뛰어난 레스토랑에 수여됩니다.
이로써 요리 평가는 더 이상 가볍게 여겨지지 않게 되었다. 1931년, 규범이 발전하여 오늘날 우리가 알고 있는 기준으로 바뀌었다 : 별 1개, 2개 또는 3개가 그것으로, 각각이 점점 높아지는 우수성의 수준을 의미한다. 1별 : 그 카테고리 내에서 매우 뛰어난 수준. 2별 : 훌륭한 요리로, 잠깐의 방문도 충분히 가치 있다.3별 : 진정한 미식 체험으로, 단순히 여행 자체를 정당화하는 수준이다.
초기에는 단순한 광고 수단에 불과했던 미쉘린 가이드는 이제 고급 요리 세계에서 독보적인 권위자로 자리매김했습니다. 그 영향력은 엄청나서, 하루 아침에 어떤 레스토랑의 운명을 바꿔놓을 수도 있습니다.
비밀 심사원들은 엄격한 기준에 따라 훈련받아, 제품의 품질, 조리의 숙련도, 요리의 개성, 일관성, 그리고 가성비까지 꼼꼼하게 평가합니다. 어떤 것도 무심코 넘어가지 않습니다.
오늘날에도 여전히 미쉐린 별을 따는 것은 전 세계 셰프들에게 있어 절대적인 지상 목표로 남아 있다. 그런데 이 모든 일의 시작이… 타이어를 팔기 위해서였다!
미쉐린 가이드 : 별은 미식 레스토랑에만 부여되나요?
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미쉐린 가이드 : 별은 미식 레스토랑에만 부여되나요?
