마레에서 요리를 공유하는 레스토랑 테라

제철 식재료를 바탕으로 한 푸짐하고 간단한 요리를 제공하는 친근한 레스토랑을 찾고 있다면 테라를 방문해 보세요. 올봄 파리 3구에 문을 연 테라에서는 신선한 식재료와 요리를 함께 나누는 것에 중점을 두고 있습니다.

이 레스토랑의 현대적인 분위기 뒤에는 알렉상드르 마리가 있습니다. 요리에 대한 열정을 가진 그는 자신의 꿈을 이루기 위해 광학 분야에서 일하던 직장을 그만두었습니다. 어린 시절 친구였던 로빈 스터키 (현재 셰 누스 와인 바의 대표)와 팀을 이뤄 자연을 모티브로 한 테라를 만들었습니다.

아이디어는? 현지 농산물을 활용한 창의적인 메뉴를 제공하고 무엇보다도 2~6인용 요리를 제안하여 나눔의 아이디어를 발전시키는 것입니다.

이를 위해 두 사람은 장 히스 셰프에게 도움을 요청했습니다. 싱가포르의 생 피에르와 보르도의 그랑 메종 조엘 로부숑에서 일한 경험이 있는 장 히 스는 매달 바뀌는 짧지만 매력적인 메뉴를 개발했습니다.

몇 달 전 이 레스토랑을 찾았을 때 생강 국물에 소꼬리를 넣은 셀러리악 라비올리 (14유로)와 홀스래디쉬 크림과 이란산 블랙 레몬을 곁들인 연어 그라블락스 (14유로)를 맛보았어요.

대구, 다시마 참깨 육수, 베이비 채소(2인분, €59), 농가 기니피그 '발레 도게' 스타일, 양파, 버섯(2인분, €54) 등 4가지 요리 중에서 선택할 수 있습니다.

하지만 저희 미식가들의 마음을 사로잡은 것은 샹테렐 피클과 세이지 버터를 곁들인 버터넛 라비올리 (2인분, 52유로)였습니다. 그리고 이베리아 반도에서 온 놀랍도록 부드러운 프레사 데 벨로타 (2인분, €69), 훈제 파프리카와 치미추리 소스를 곁들인 으깬 고구마로 이어졌습니다. 이 요리와 함께 테라에서는 엄선된 천연 와인을 제공합니다.

디저트 옵션으로는 초콜릿 비스킷, 캐러멜 바나나, 에스푸마 초코누아제 (€9), 파인애플 키위 파블로바, 이국적인 티 크림 (€10) 등이 있습니다. 미식가 여러분!