마르코레 레스토랑

첫 번째 레스토랑인 부용의 성공 이후, 크리용 호텔의 레 앰배서더(Les Ambassadeurs)에서 장 프랑수아 피에쥬의 2인자이자 투미유(Thoumieux)의 수석 셰프였던 마크 파비에는 작년에 "1층에는 비스트로노미 메뉴를, 위층에는 최고급 미식을 제공하는 보다 세련된 레스토랑으로, 한 곳이 아닌 두 개의 공간과 두 가지 분위기를 갖춘 마르코레를 오픈했습니다.".

부용이라는 비스트로노미 레스토랑을 운영하던 마크 파비에(주방)와 그의 파트너인 오렐리 알라리(식당)가 마르코레라는'메종 드 퀴진'을열기로 결정한 것은 파노라마 거리(보행자 전용 거리)에 있었습니다.

레스토랑은 두 층으로 이루어져 있어 각각 고유한 메뉴가 있는 두 개의 별개의 공간을 만들자는 아이디어가 곧 떠올랐어요. 그 결과 1층에는 비스트로가 있고 위층에는 미식 레스토랑이 있습니다.

마크 파비에는 "두 개의 층으로 이루어진 이곳은 매우 다른 두 개의 공간과 두 개의 주방을 제공하기 위한 당연한 선택이었습니다."라고 설명합니다.

시크하고 차분한 장식

샴포 앤 와일드가 디자인한 마르코레(두 오너의 이름을 조합한 이름)는 부드러운 조명, 편안한 벨벳 안락의자, 원형 대리석 테이블, 리모주 도자기 그릇으로 따뜻하고 모던하며 시크하고 차분한 분위기를 연출합니다.

제철 요리

피에르 오제 (아버지), 장 프랑수아 피에주, 프레데릭 안톤, 마크 파비에 등 유명 셰프들의 주방에서 일한 이 젊은 셰프는 자신의 시그니처 요리와 제철 식재료에서 영감을 받은 다양한 창작 요리를 선보입니다.

다음 방문 날에는 브랜다드 드 모루/크렘/카프레/에스트라곤과피살라디에르 아 라 코카/올리브 누아르/앙초아로 만든 재미있는크로켓을 맛볼 수 있었어요.

메인 코스로는 맛있는 립스 드 코숑이 유혹적이었습니다. 바삭한 껍질과 홈메이드 바비큐 소스가 잘 어우러져 완벽하게 부드러웠고, 정말 맛있었어요. 토핑은 취향에 따라 선택할 수 있는데, 저는 볶은 신선한 시금치와 칩을 섞은 것을 선택했습니다(적당하지만 너무 많지는 않음).