퓨전 요리는 죽지 않았어요. 그 증거는 생제르맹데프레에 문을 연 이 새로운 레스토랑의 모습에서 찾아볼 수 있습니다.생 제르맹 데 프레 교회 옆에 위치한 시로라는 이름의 이 새로운 레스토랑은 셰프 우시로 히로유키의 지휘 아래 프랑스 요리와 일본의 영향을 결합한 2층 규모의 레스토랑입니다.
메뉴는 제철 식재료로만 구성되며 가장 간단한 형태로 제공됩니다. 점심 시간에는 매실 비네그레트를 곁들인 도미 카르파치오, 튀긴 생선 에스카베체, 랑구스틴 타르타르, 콜리플라워 퓨레와 유자 크림을 곁들인 대구, 샬롯 콩피, 야생 아스파라거스, 연잎 투일, 머스터드 소스를 곁들인 송아지 고기 등 현지 미식가와 방문객들이 9가지 작은 접시로 구성된 도시락을 즐길 수 있습니다.
우시로 셰프는 점심과 저녁에 6코스 단품 오마카세 메뉴를 제공하여 지구 반대편으로 떠나는 미식 여행을 선사합니다. 메뉴는 셰프의 영감과 재료에 따라 달라집니다. 아뮤즈부슈, 두 가지 전채요리, 생선, 고기, 디저트로 구성되며 와인이나 사케와 페어링하여 더욱 독창적으로 즐길 수 있습니다.
저희는 참깨 소스를 얹어 살짝 담백한 저온 치킨 (22유로)과 신선하지만 정말 맛있는 연어 타르타르를 선택했습니다.
다음으로, 두 접시에는 같은 야채를 같은 방식으로 조리한, 서로 다르지만 (안타깝게도) 비슷한 두 가지 요리, 즉 송아지 육즙과 데리야끼 소스를 곁들인 로스트 와규 (€59)와 매우 빠르게 구워낸 캔이 함께 제공됩니다.
저희처럼 단 것을 좋아하시는 분들은 레드 베리가 들어간 아이스 찹쌀떡 (12유로) 또는 유자와 자몽 셔벗이 들어간 상큼한 바쉐린 (12유로)을, 칵테일 애호가들은 프랑스와 일본의 풍미가 어우러진 칵테일 메뉴에 만족하실 수 있습니다.
예를 들어 시로 (히비키 - 일본 위스키 - 키위 퓨레, 오이, 라임, 알로에 베라 주스, 신선한 민트에 말차를 뿌린 칵테일, €19), 사쿠라 호로요이 (로쿠 진 - 일본 진 - 히비스커스 토닉과 여름에 어울리는 신선한 붉은 과일) 또는 핑크 말차 (리치와 딸기 퓨레, 크랜베리 주스, 신선한 민트와 말차 파우더로 만든 칵테일) 등을 맛보세요.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2025년12월14일
위치
시로
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
공식 사이트
www.restaurantshiro.fr
