퓨전 요리는 죽지 않았습니다. 생제르맹데프레에 새롭게 문을 연 이 레스토랑이 그 증거입니다.생제르맹데프레 교회 옆에 위치한 시로(Shiro)라는 이름의 이 새로운 레스토랑은 셰프 우시로 히로유키의 지휘 아래 2층에 걸쳐 프랑스식 비스트로노미와 일본의 영향을 혼합한 요리를 선보입니다.
일품요리 메뉴는 제철 식재료를 가장 심플한 형태로 선보이는 것이 특징입니다. 점심시간에는 매실 비네그레트를 곁들인 도미 카르파치오, 튀긴 생선 에스카베체, 랑구스틴 타르타르와 대구, 콜리플라워 퓨레와 유자 크림, 샬롯 콩피, 야생 아스파라거스, 연잎 튜일, 머스터드 소스를 곁들인 송아지 등 9가지 작은 접시로 구성된 도시락을 현지 미식가와 방문객 모두 즐길 수 있습니다.
우시로 셰프는 점심과 저녁에 6코스 단품 오마카세 메뉴도 제공하여 지구 반대편으로 떠나는 미식 여행을 선사합니다. 메뉴는 셰프의 영감과 이용 가능한 재료에 따라 달라집니다. 아뮤즈 부슈, 두 가지 전채 요리, 생선, 고기, 디저트로 구성되며 와인이나 사케와 함께 곁들여 더욱 독창적인 요리를 즐길 수 있습니다.
저희는 참깨 소스를 얹어 살짝 담백한 저온 조리 치킨 (22유로)과 신선하지만 정말 시큼한 연어 타르타르를 스타터로 선택했습니다.
다음으로, 두 접시에 같은 야채를 같은 방식으로 준비하여 송아지 주스와 데리야끼 소스를 곁들인 로스트 와규 (59유로)를 매우 빠르게 구워냈고, 다른 접시에는 녹아내릴 정도로 부드러운 캔을 곁들인, 서로 다르지만 (안타깝게도) 비슷한 두 가지 요리를 준비했습니다.
저희처럼 단 것을 좋아하시는 분들은 레드 베리를 곁들인 아이스 찹쌀떡 (12유로)이나 유자와 자몽 셔벗을 곁들인 상큼한 바쉐린 (12유로)을, 칵테일 애호가들은 프랑스와 일본의 풍미가 어우러진 칵테일 메뉴에 만족하실 것입니다.
예를 들어 시로 (히비키 - 일본 위스키 - 키위 퓨레, 오이, 라임, 알로에 베라 주스, 신선한 민트에 말차를 뿌린 칵테일, €19), 사쿠라 호로요이 (로쿠 진 - 일본 진 - 히비스커스 토닉과 신선한 붉은 과일로 여름을 느낄 수 있는 칵테일) 또는 핑크 마차 (리치와 딸기 퓨레, 크랜베리 주스, 신선한 민트와 말차 가루로 만든 목테일)를 만나보세요.
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