봉옴므의 기원은 무엇보다도 세 명의 친구인 막심 피아섹, 마크 파라기, 티보 쿠브르셀이 수년간의 금융업 종사 후 10구에 위치한 이 새로운 비스트로에서 함께 모인 우정의 이야기입니다. 맛있는 음식에 대한 애정으로 가득 찬 세 파트너는 뒤카스에서 교육을 받은 막심, 요리사 자격증을 취득한 마크, 양조학 학위를 받은 티보 등 각자의 역량을 발휘해 자신들만의 개성을 담은 레스토랑을 열었습니다.
이 세 사람은 주방을 맡을 셰프 마티유 샤리오(Matthieu Charriaud )를 영입했는데, 그는 이전에 Le Meurice와 Le Richer에서 일한 경력이 있었습니다. 3개월간의 작업 끝에 마침내 5월 말, 봉옴므는 포부르 푸아송니에르에 문을 열었습니다. 동네 레스토랑이자 친근한 비스트로인 봉옴므는 최고급 현지 및 프랑스산 식재료를 선보입니다. 이곳의 요리는 현지에서 생산된 또는 그렇지 않을 것입니다.
이를 위해 세 명의 책임자는 비스트로를 오픈하기 전 프랑스 전역을 여행하며 생산자, 와인 재배자, 육종가, 시장 정원사 등을 만났습니다. 부르고뉴, 루아르, 알자스, 론, 보르도... 그들은 프랑스 테루아에서 최고의 제품과 최고급 병을 가지고 돌아왔습니다. 봉옴므에서는 와인도 중요하기 때문입니다.
작은 천연 및 바이오 다이내믹 너겟부터 필수 와인까지, 와인 리스트에는 프랑스 포도 품종 전체가 포함되어 있습니다. 엄선된 와인 시음은 벨벳 커튼 뒤에 숨겨져 있는 비밀스러운 와인 저장 고와 단골 고객을 위한 특별 시음회가 열리는 레스토랑 1층에서 계속됩니다.
봉옴므의 요리는 레스토랑 전면에 인접한 작은 테라스에서 즐기거나 노출된 석조물, 오래된 거울, 파스텔 톤의 안락의자, 디자인 조명으로 꾸며진 레스토랑 내부에서 맛볼 수 있습니다. 점심 시간에는 이 지역에서는 합리적인 가격인 22유로(스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트, 27유로(스타터/메인 코스/디저트)의 점심 메뉴를 제공하며, 오늘의 스타터 2종, 메인 코스 2종, 디저트 2종 중에서 선택할 수 있고 메인 코스는 매일, 스타터와 디저트는 매주 바뀌는 메뉴가 제공됩니다.
저녁에는 점심에 미식가들의 입맛을 사로잡은 메뉴와 함께 몽블뢰 치즈, 샤퀴테리, 테린 등 함께 즐길 수 있는 안주와 함께 저녁에 더욱 미식적인 메뉴로 확장하여 선보입니다.
봉옴므의 메뉴는 간단하지만 효과적이고, 편안하면서도 잘 만들어진 요리로 구성되어 있으며, 그 중 일부는 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다. 오픈 키친에서는 토마토의 진짜 맛을 떠올리게 하는 가보 토마토 카르파치오, 어린 시절 박싱데이에 차갑게 먹던 로스트 비프와 같은 베아르네즈 소스를 곁들인 로스트 비 프 조각을 맛볼 수 있습니다; 새의 혀처럼 생긴 브리아딘과 얇은 애호박 조각으로 만든 놀라운 리조또, 넉넉한 양의 구운 양고기와 바삭한 캐러멜 파누플레, 케일 칩과 펜넬, 양파, 샬롯 퓌레를 곁들인 멋진 돼지고기 요리도 있습니다.
디저트로는 상큼한 멜론과 민트 수프, 상큼한 바질과 복숭아 치즈 케이크, 체리, 해변에서 한입 베어 문 슈슈 스타일의 캐러멜 피스타치오, 화이트 초콜릿 크림으로 만든 푸짐한 오늘의 디저트 중 어느 것도 선택하지 않기로 결정했습니다.
동네에서 입소문이 날 만한 비스트로노믹 레스토랑입니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
