야바이 산도: 파리에 있는 월터 이시즈카의 미식가 콘셉트 레스토랑

일본 길거리 음식, 특히 산도를 좋아하신다면 파리의 오데옹 지구에 있는 야바이 산도를 방문해보세요. 셰프 월터 이시즈카의 아이디어로 탄생한 이 고급스러운 레스토랑은 가장 까다로운 미식가들의 입맛을 사로잡을 것입니다.

지난 몇 달 동안 산도가 파리의 거리를 점령하고 있습니다. 이 유명한 일본식 샌드위치는 촉촉하면서도 포근한 맛으로 파리지앵들이 새롭고 독창적인 것을 찾기 위해 발걸음을 재촉하고 있습니다. 2022년 9월 6일부터 파리에 이 일본 길거리 음식 전문점이 문을 열었습니다.

야바이 산도라고 불리는 이 미식 콘셉트의 진정한 커피숍은 호감도가 높고 영감을 주는 월터 이시즈카가 디자인했습니다. 헉스턴의 셰프 출신인 이시즈카는 프랑스-일본 퓨전 요리 전문가로 폴 보퀴즈와 리츠에서 일하기도 했습니다. 월터 이시즈카는 자신의 레스토랑인 야바이 산도를 위해 일본 요리를 편안하게 즐길 수 있는 현대적이고 아늑한 공간을 디자인했습니다. 하지만 이곳의 산도는 고급 제품을 기반으로 한 미식가 버전으로 제공되며, 물론 구내에서 즐기거나 테이크아웃할 수 있습니다.

매콤한 시치미 소스, 숯불 빵, 코울슬로, 피클을 곁들인 와규 소고기 산도 (호주산)가 그 증거입니다. 또는 흑임자 소스를 곁들인 방목한 닭고기 산 도도 맛보세요.

생선 요리를 좋아한다면 북해의 노르웨이 섬 뵐모에서 공수한 연어를 완벽하게 조리한 훌륭한 연어 산도를 선택해 보세요. 셰프가 맛있는 고수 소스와 매우 부드러운 식빵을 함께 제공합니다.

채식주의자라면 미소 마요네즈를 곁들인 미소 가지 산도를 맛보세요. 조만간 커피숍에서는 일반적인 메뉴 외에도 매달 바뀌는 특별한 산도를 제공할 예정입니다.

가장 좋은 점은? 이 산도를 만드는 데 사용되는 특별한 빵인 쇼쿠판입니다. 이 빵은 율헤스에서 생산되며 일반 빵보다 약간 더 밝습니다. 야바이 산도 메뉴에는 흰 빵과 검은 숯불 빵의 두 가지 레시피가 있습니다. 그런 다음 빵에 달걀과 판코 빵가루를 입혀 부드럽고 바삭한 빵을 만듭니다.

이 산도와 함께 야바이 산도는 김과 시치미, 적양배추 또는 미역 샐러드를 곁들인 고구마 튀김을 제안합니다.

단 것을 좋아하시는 분들을 위해 월터 이시즈카는 초코 프랄린 소스와 바삭한 헤이즐넛 조각을 듬뿍 얹은 초코 헤이즐넛 산도, 흑임자 아이스크림, 숯불 빵, 꿀을 넣은 모노크롬 아이스 산 도 등 아주 맛있는 산도 레시피도 준비해 놓았습니다.

음료는 차가운 음료, 일본 맥주, 피할 수 없는 말차 라떼 또는 플랫 화이트를 포함한 몇 가지 따뜻한 음료와 메종 꾸뛰메에서 제공하는 커피 등 선택의 폭이 넓습니다.