역사가 깃든 알프레드 소미에의 비밀 테라스 레스토랑, 레 캬야티데스

파리의 유서 깊은 중심부, 19세기 중반에 지어진 파리의 옛 저택인 호텔 알프레드 소미에에 위치한 레 캬야티데는 이 집의 풍부한 과거를 떠올리게 하는 독특한 미식 경험을 선사합니다. 현재 5성급 호텔로 탈바꿈한 이 역사적인 건물은 접대 예술이 고스란히 보존되어 있는 레스토랑을 위한 특별한 장소입니다.

마들렌 광장에서 가까운 20번가(rue de l'Arcade)에 위치한 이 호텔은 원래 피에르 콩탕트 디브리가 마샬 드 수비즈를 위해 "쁘띠" 호텔 드 수비즈로 지은 건물입니다. 오늘날 소미에르 가문의 후손인 리차드 드 워렌 드 로산보의 후원으로 이 호텔은 럭셔리한 5성급 호텔로 탈바꿈하여 조상 대대로 살아온 고택의 모습을 되살려냈습니다.

레 캬야티데스 레스토랑은 루이 15세 시대 장식으로 꾸며져 있습니다. 높은 천장과 세 개의 대형 랜턴이 나무 패널을 비추는 분위기는 마치 가족 식탁에 앉아있는 듯한 느낌을 줍니다. 알프레드의 이름이 새겨진 메달리온 의자와 지엔 그릇을 놓는 것부터 시작해보세요. 식당 입구를 장식하는 유명한 장식용 조각상 덕분에 그 이름이 붙여졌습니다.

레 까리아티드를 이끄는에두아르 오지에 셰프는 로랑에서 4년, 라 레제르 파리에서 5년, 라 투르 다르망에서 몇 달, 그리고 르 클라랑스와 엘렌 다로즈에서 근무하는 등 최고의셰프 반열에 올랐어요. 이런 경력이 있으니 최고의 요리를 기대하셔도 실망하지 않으실 겁니다.

더욱 특별한 경험을 선사하기 위해 레스토랑에서는 잔느 소미에를 기리는 '메뉴 드 잔느 '를 선보이고 있습니다. 가격은 59유로인 이 메뉴에는 다음과 같은 '시그니처' 요리가 포함되어 있습니다:

• 소미에의 설탕 사업을 상기시키는 연어 그라블락스와 함께 제공되는 비트 뿌리,
• 전통적으로 부르고뉴 와인과 함께 제공되는 로스트 캔은 가족의 출신 지역을 연상시킵니다,
• 그리고 알프레드 가문의 제빵 기원을 떠올리게 하는 신비로운 디저트인 '알프레드의 어린 시절 기억'을 만나보세요.
  

그 밖에도 전채 요리와 함께 나눌 수 있는 작은 요리, 샐러드, 다양한 디저트 등 일품 요리 메뉴가 여러분을 기다리고 있습니다. 유리 지붕 아래, 식당 또는 날씨가 좋은 날에는 정원 테라스의 아름다운 테이블에서 휴식을 취하며 즐거운 발견을 즐길 수 있습니다.

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상상할 수 있듯이 메뉴는 계절에 따라 바뀝니다. 레 캬야티데를 방문하는 동안 저희가 발견한 것을 공개할 예정입니다. 에두아르 오지에 셰프와 그의 팀의 전문성을 엿볼 수 있는 기회입니다.

기교와 풍미가 가득한 몇 가지 스타터부터 시작하겠습니다. 비트 뿌리와 감자 샐러드와 함께 제공되는 시그니처 요리인 연어 그라브락스는 놀라운 발견이었으며 퀴노아, 시트러스 과일, 아보카도 샐러드는 신선하고 담백하여 따뜻한 날씨에 이상적입니다.

메인 코스로는 아삭한 야채와 마늘 에멀젼을 곁들인 프레골라 사르다가 정말 맛있었는데, 정통 사르데냐의 맛을 그대로 느낄 수 있었습니다. 프랑스식 완두콩과 함께 제공되는 로스트 오리는 풍성하고 균형 잡힌 맛과 개성이 넘치는 요리였습니다. 그리고 이 세 가지 메인 코스를 마무리하는 오늘의 페쉬 드 노르망디는 완벽하게 준비된 스케이트로 잊을 수 없는 진미로 바다의 풍미를 느낄 수 있게 해 주었습니다.

마지막으로 브리오와 함께 재탄생한 프랑스 고전 요리인 사과 타르트 타틴(Tatin)을 먹으며 페이스트리의 바삭함과 캐러멜 설탕, 사과 밀푀유가 어우러진 달콤한 맛에 매료되었습니다. 그리고 요리 여정을 마무리하며 알프레드의 수페니르 당팡스 빵을 맛보았는데, 맛뿐만 아니라 소미에르 가족의 추억을 떠올리게 하는 신비로운 디저트였습니다.

레 캬야티드를 경험하는 것은 의심할 여지 없이 오감을 만족시키는 여행이자 역사에 몰입하는 경험이며 프랑스 고급 요리를 발견할 수 있는 특별한 기회입니다. 다음에 파리를 방문하실 때 점심 식사, 로맨틱한 저녁 식사 또는 잠시 시간을 즐기고 싶으시다면 꼭 들러보세요. 레스토랑은 화요일부터 토요일까지 점심과 저녁에 운영되며 사전 예약을 통해 이용할 수 있습니다.